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猪肉馅怎样调更嫩更香?

发布网友 发布时间:2022-04-27 04:35

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-06-26 07:25

调馅的时候加一个鸡蛋。


主料:猪肉250g、馄饨皮


辅料:油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、香油适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、醋适量

1、将猪肉剁成肉泥。

2、葱姜切末,葱可以多些。

3、将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀。

4、放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀。

5、再放一个鸡蛋顺时针搅匀。

6、再放入油顺时针搅匀。

7、取一面皮,放入适量的馅。

8、对折,将边缘捏合。

9、再将两边角捏起来,形成个小圆肚,就包成了个馄饨。

10、大火,锅中水烧开,下入馄饨。

11、水再开后点少量凉水,重复两次,馄饨就熟了。

12、将葱蒜切末,香菜切段。

13、取一碗放入葱蒜末、香菜段,少量盐、酱油、醋、香油混合。

14、将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用。

15、成品。

热心网友 时间:2022-06-26 07:25

1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;

2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在*,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;

3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;

4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
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