猪肉馅怎样调更嫩更香?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:35

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热心网友时间：2022-06-26 07:25

调馅的时候加一个鸡蛋。

主料：猪肉250g、馄饨皮

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、香油适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、醋适量

1、将猪肉剁成肉泥。

2、葱姜切末，葱可以多些。

3、将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀。

4、放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀。

5、再放一个鸡蛋顺时针搅匀。

6、再放入油顺时针搅匀。

7、取一面皮，放入适量的馅。

8、对折，将边缘捏合。

9、再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨。

10、大火，锅中水烧开，下入馄饨。

11、水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了。

12、将葱蒜切末，香菜切段。

13、取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合。

14、将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用。

15、成品。

热心网友时间：2022-06-26 07:25

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；

2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在*，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；

3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；

4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。