炒菜时什么时候放盐合适

发布网友发布时间：2022-04-27 04:13

共15个回答

热心网友时间：2022-06-03 11:01

按照专家的说法是菜放进去，快出锅的时候放盐合适，但是我炒菜的时候是把菜放进去一会儿，就开始放吃起来味道会比较好一点，胖妹做鱼的时候先把盐放进去再放鱼，这样鱼不粘锅，所以要看情况对待。

热心网友时间：2022-06-03 12:19

炒菜的时候放盐的顺序是很有讲究的，炒青菜的时候不能放盐太早，否则会将青菜中的水分过早的*出。但是炒荤菜的时候只要提前放盐，让肉类能更好的腌制入味。

热心网友时间：2022-06-03 13:54

付费内容限时免费查看回答大鱼大肉、清新小蔬提前放，制作丸子类食物时，在捏丸子时就要放盐，在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时，也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放，在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时，就要放盐了，最后煲鲜汤、炒青菜最后放，如果是排骨汤、鲫鱼汤等，要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再放盐

热心网友时间：2022-06-03 15:45

我觉得炒菜的时候看你炒什么菜的，如果是红烧的肉之类的荤菜，我觉得要早一点点放盐，如果是青菜的话，熟了，然后出锅之前再这样比较好

热心网友时间：2022-06-03 17:53

在炒菜的时候放食盐的顺序是非常有讲究的，就比如说我们在炒菜的时候，最好放盐的时间你是最后的时候如果说你提前把盐放在菜里面的话，这样炒出来的菜就会出水也会导致炒出来菜没有形状但是如果我们的最后放盐的话，不仅可以保持食材的形象，还可以保证我们炒出来菜的营养价值

热心网友时间：2022-06-03 20:18

炒菜一般快出锅时放盐，这样就不会吃太多盐就能有咸味，如果是炖菜或者烩菜，应该炒一半时放盐，这样才能入味，否则感觉没有味也不好吃。

热心网友时间：2022-06-03 22:59

炒菜的时候什么时候放盐最合适？
你什么时候放盐和炒什么样的菜有着很大的关系，一般来说炒菜和炖菜也是有很大的不同，炖菜也是分炖什么，一般来说炖的是青菜的话可以早一些放盐。
炖的是一些肉类的，比方说鸡肉鹅肉等等，因为他们说的比较慢一些，所以说一般来说先不要放盐，应该大火煮开锅以后，然后改成小火炖上半小时以后然后再消炎，这样肉更容易熟的快一些。
如果是炒青菜的话，一般来说菜基本熟的话也就是在十几分钟的时间，所以说菜快要熟的时候也可以放盐，当然也可以先放盐都是可以的。

热心网友时间：2022-06-04 01:57

炒菜时，快出锅时放盐合适。这样吃起来味道刚刚好，也不会觉得咸。望采纳！

热心网友时间：2022-06-04 05:12

炒菜一般在快出锅的时候放盐，炒青菜肉丝这些就出锅前一分钟放，炖肉时就提前十分钟放。

热心网友时间：2022-06-04 08:43

个人觉得快出锅的时候放最合适吧！我一直都是这么放的，放的太早就被食物稀释进去了，感觉会没有营养了，只是个人感觉，你不认同就按着自己的方法去弄呗！

热心网友时间：2022-06-04 12:31

炒菜，放盐很关键，最佳时间是才快炒熟了的时候再放，

热心网友时间：2022-06-04 16:36

等到快出锅的时候放点盐进去，因为盐里面有碘，不好长时间加热。

热心网友时间：2022-06-04 20:57

炒菜时，放盐要在快出锅的时候放盐。

热心网友时间：2022-06-05 01:35

依据菜系的不同，放盐的时间也不相同。具体如下：

1、因为盐中的碘遇热容易挥发，所以，大部分菜是在快出锅时放盐，增加菜的口味。

2、蒸偏厚大块的肉类食物，例如粉蒸肉、清蒸鱼等菜肴，由于肉质肥厚，盐不宜渗入，且在蒸的过程中不宜开锅加盐，所以此类菜要先放盐。

3、爆、炒、炸的菜肴，裹炸浆前应先给原料加盐拌匀上劲，可使炸浆与原料粘紧实，不容易脱落。

4、烹制整只鸡、鸭、鱼时，宜先将洗净的鸡、鸭、鱼用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，保持味道均匀。

热心网友时间：2022-06-05 06:30

炒菜一般都是在临出锅前放盐比较合适。