火锅煮肉圆子浮不起来

发布网友发布时间：2022-04-27 04:14

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 01:06

首先要知道圆子为何在煮熟后会浮起来。
圆子会浮起是因为圆子在煮到一定温度后，圆子里面每个小空间的水都达到100度沸腾了，蒸汽在圆子内部产生了一个个肉眼难以看到的微小蒸气泡空穴，也就是其实圆子此时是“空心”的，只是这个空心不是一个大空心，而是无数的小蒸气穴泡组成的空心。这样，整个圆子的比重小于同体积的火锅汤，圆子就浮起来了。因为达到了100度一定的时间，此时圆子就是熟了的。其实，饺子、馄饨、汤圆等熟了就浮起的本质原因就是因为内部每个空间的温度都达到了100度。
你这次遇到圆子熟了却不浮起，是因为在水沸腾温度下，圆子内部没有产生大量微小的蒸汽泡，也就是圆子没有变“空心”。我认为主要原因是圆子里面放的芡粉、面粉或者玉米粉等填料太多了，且做圆子的时候水也放少了，这样在圆子熟了以后硬结的芡粉、面粉或者玉米粉糊内部产生不了小气泡空穴，圆子这就浮不起来了。可以确信，你咬那个圆子的时候一定觉得这个圆子比较密实比较硬。
至于其它加什么化学品我认为不会的，因为加了就是增加成本，商家不会做这种事情，他们最好最简单的降低成本办法就是放很多的廉价且体积大的芡粉、面粉或者玉米粉代替肉蛋等成本较高的东西。
所以，这次你次吃火锅遇到的是一堆很少有什么肉蛋的芡粉、面粉或者玉米粉球，吃了无害但是没有好营养好口味。

热心网友时间：2022-06-26 01:07

前两天在街上吃了一碗牛丸面，也是，那丸子完全不像图片上那么好看~而且味道很怪，不知道加了什么，除了是脆的，没有任何美味的感觉~~丸子应该要软糯香菜好吃吧~
现在什么蔬菜，水果，猪肉，大米，豆腐~都传说有毒有添加，有防腐有~真是很吓人~~~

热心网友时间：2022-06-26 01:07

这是没有添加别的物质的，最多只有生粉