白酒越放越好喝吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:17

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 20:04

被忽悠的*：谁说白酒都是越放越好喝？可惜99%的人竟深信不疑白酒——与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。

白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，可以赋予白酒的酯香。白酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。

蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。

比如说：你喝在家里放了20年的酒，如果生病了，也没听说过酒厂承担责任这一说法的；但是实际上，许多白酒，尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。

我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。因为烈性酒如果储存不好，酒精容易挥发导致度数降低，所以也有因为密封不好、酒被污染的案例，也就是可能会有经长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。而且，若是从喝酒的角度来说——酱香型白酒因为基本不存在直接用食用酒精勾兑的，绝大多数是纯粮酿造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。

所以说，并不是所有的白酒都是适合长期存放的！可是好多人现在都被这句话给忽悠的深信不疑，总以为只要是白酒就都可以存放，别再被套路了！

热心网友时间：2022-06-26 20:04

不是的，一般低度酒没有窖藏的价值，因为时间越长香味越淡，高度酒窖藏的时间越长，越发醇香浓郁，但是就一般的窖藏条件，超过20年后就开始走下坡路了，所以一般家里窖藏的话，高度酒存放10-20年风味最佳。

热心网友时间：2022-06-26 20:05

据我所知，陈年的酱香白酒就是这样，酒香味扑鼻，醇香细腻。你可以去试试国门酱酒

热心网友时间：2022-06-26 20:05

好的白酒，确实是越放越香，口感也会越放越好喝，这一点是真的，但是也要分情况，而且时间上也是有所*的，并不是无限期的存放，那么对存放的时候环境也是有很大的要求，相信很多人都不清楚，接下来给大家一一讲讲。白酒纯化的原理。白酒刚酿造出来的时候，里面除了已成猪肉外还有很多杂醇油和醛类口感，相对来说会非常的厉害，而且后劲非常的辣喉咙味道还真的是五味杂陈，所以说根本不适合直接饮用，接下来我们需要把它存放在一个特别合适的环境里，这样越放口感就会变得更好，那么这个过程也叫做陈酿或者说老熟。