焖面的豆角用热水烫吗

发布网友发布时间：2022-04-27 05:35

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 00:37

不需要，洗好，切段就好，说一下山西的做法

1.用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火
2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。
3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。

热心网友时间：2022-06-27 00:37

先把豆角炒一下，然后加一碗水，煮开后，把面一层层放到豆角上，然后慢慢淋水，尝一下面熟了就可以了

热心网友时间：2022-06-27 00:38

据我所知豆角不容易熟、而且半熟的有毒