烧烤用的鸡翅\翅尖如何腌制

发布网友 发布时间：2022-04-27 05:34

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热心网友 时间：2022-06-27 00:21

鸡翅 翅尖的烤制 本身是为了保留鸡 本身的鲜美及汁液 对这类食材的的腌制 要注意的是 去腥 提鲜 鸡翅由于其本身的构造 是比较容易入味的 如果是自己吃则按做法1：
1.拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料。然后把调料倒入装鸡翅的盆中，裹上保险膜，放入冰箱里放2-3小时。
2.第2天中午将鸡翅取出，戴好塑料手套，把鸡翅一个一个取出，把上面的调料挤掉，在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜，静置一会儿 就ok啦。

开店按做法2:
1、加入少量酱油，放2勺酱油足可。
2、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
3、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
4、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
5、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制 2到3个小时就OK

热心网友 时间：2022-06-27 00:21

烤鸡翅
（1）
　　 原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
　　 制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6－12小时，翻动1－2次。
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
　　 然后把烤箱温度调到400－425F?用烤盘垫上铝箔，?
　　 烤18分钟，关掉电源再等1－2分钟取出。
　　 鸡的烤法大同小异。
（2）
　　 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
　　 辅料 蜂蜜1大匙
　　 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
　　 据自己口味调制）
　　 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
　　 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
　　 3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
（3）
　　 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
　　 放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
　　 最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
　　
（4）
　　 配料比例大致是这样的：
　　 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
　　 糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
　　
（5）
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

望采纳。。。谢谢！！

热心网友 时间：2022-06-27 00:22

以10只鸡翅为例，腌制需要以下材料：黄姜粉30克、面粉50克、蒜蓉35克、洋葱碎50克、盐20克、沙拉油50克、辣椒粉30克、黑胡椒碎30克、干白葡萄酒50毫升、糖15克。将鸡翅洗净后滤去水分，混合所有调料加入、翻动、搅匀。腌制2小时候就可以烧烤了。

热心网友 时间：2022-06-27 00:23

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