支链淀粉跟直链淀粉 要怎么区分!
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发布时间：2022-04-27 05:20
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时间：2022-06-26 20:36
从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形
分支结构
的多糖。
相对分子质量
较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。
直链淀粉
具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪； 直链淀粉不产生胰岛素抗性； 直链淀粉
糊化
温度较高，糯淀粉为73℃，而
直链淀粉
为81.35℃； 直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差； 直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、
抗张强度
和水不溶性，可应用于
密封材料
、包装材料和耐水耐压材料的生产。
