咕咚肉的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 23:00
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
将菠萝切小块备用（美国的菠萝口感好，不要用盐水腌，不会苦涩）；青红椒切菱形块备用；嫩猪肉切小块。2嫩猪肉加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、嫩肉淀粉腌5分钟，均匀裹上蛋液，再裹上面粉，入油锅炸至金黄，起锅。3加入少许油，放入菠萝、肉块和酸甜酱、番茄酱小炒一会，加入少许淀粉芡汁，加入青红椒起锅即可。
热心网友
时间：2022-06-26 23:00
瘦肉
一斤
青椒
两个
红辣椒
一个
油
适量
生粉
适量
番茄汁
三勺
白醋
一勺
白糖
一勺蛋
鸡蛋
一个
盐
适量
料酒
适量
五花粉
适量
做法
将做法保存到手机
1/8 将瘦肉切块状，不要太薄，用五花粉和料酒，盐腌制最少半小时。
2/8 将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，只要蛋清，倒在腌制的肉上，搅拌均匀。用生粉将瘦肉“穿”上“白”衣炮弹！待用
3/8 “穿”上生粉的瘦肉们排排坐，待炸！！
4/8 下油，开大火将瘦肉炸成金*。由于我弄的是家乡特有的番粉，不是生粉，有点粘锅，还好翻滚几下就分开了不会粘一起。炸好盛出待用，油倒掉！！
5/8 将番茄汁和白醋，白糖倒碗里，加入半碗搅拌。准备小半粉生粉兑水。开火将调好的番茄汁和生粉水倒锅，成糊状时倒入炸好的咕噜肉和青椒，红椒！
6/8 翻炒直至青椒和咕噜肉入味收汁
7/8 注意青椒无需炒太久，口感更佳！
8/8 这个季节菠萝还没出，不然有菠萝更美味有
