贵州水晶凉粉的做法5

发布网友发布时间：2023-10-04 03:01

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热心网友时间：2024-12-03 07:47

水晶凉粉是一道家常菜肴，主要材料是淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。

水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，

材料：原料淀粉.马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。

制作方法 1.在100份(重量，下同)淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。

将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75%的糊化淀粉带状物。

.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。

干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。

.在食用时，可切成适当的大小，添加各种调味品。

热心网友时间：2024-12-03 07:47

主料
白凉粉
1包

辅料
花茶
适量
鸡蛋壳
适量
步骤

1.食材准备

2.将蛋壳戳个洞，掏出内容物，晾干

3.将处理好的蛋壳固定（我用的是纸胶布，可用冰箱里放蛋的架子）

4.将花茶泡开

5.花茶放入蛋壳中

6.凉粉用开水调匀待用

7.将冲好的凉粉灌入蛋壳中放入冰箱冷藏

8.冷藏后像剥蛋一样剥壳即可