炒菜买锅是买陶瓷的好些还是买铁锅好些

发布网友发布时间：2022-04-27 08:13

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热心网友时间：2022-06-29 00:02

买铁锅较好。原因如下：

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

用铁锅炒出来的菜肴更好吃。这在很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

铁锅比陶瓷锅更能适应温度的骤变。陶瓷锅传热较铁锅慢；还有最常见的往高温的锅中加入冷水时，陶瓷锅易裂。

热心网友时间：2022-06-29 00:03

买铁锅好一点，大饭店里都用的那种，家里也用比较好，希望帮助到你，记得采纳，陶瓷用来煲汤用！！记得采纳哦哦！

热心网友时间：2022-06-29 00:03

炒菜锅一定要铁质的，因为铁锅热传。导性高追答炒菜锅一定要铁质的，因为铁锅热传导性高。

热心网友时间：2022-06-29 00:04

炒菜买铁锅好！煲汤陶瓷好点！望采纳！

热心网友时间：2022-06-29 00:04

炒菜的锅铁锅是最好的选择。
在大饭店里面或者是对食物味道比较讲究都是使用的铁锅。
陶瓷的多数都是用来做炖品。
陶瓷的优势在于受热的均匀和温度的恒温性。这个恒温特别指的是散热慢，受热均匀。在蒸菜和炖菜里面厨师比较偏爱陶瓷。
铁锅的优势受热快，温度高，对于温度的变化好调整。适合炒菜，因为炒菜对于火候的掌握决定了菜的锁水，质感等，像川菜爆炒的菜品就比较多，他需要高温才能发挥出食物的香气。
同时铁锅长期使用能够一定程度的补充身体需求的铁。所以炒菜买锅还是推荐铁锅。

炒菜买锅是买陶瓷的好些 还是买铁锅好些

炒菜买锅是买陶瓷的好些还是买铁锅好些