请问牛蹄筋生的和发过的有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-27 08:13

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:38

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈*，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。

热心网友时间：2022-06-18 15:38

生的牛蹄筋肉质中间没有气泡，发过的有微小气泡。一般发制的牛蹄筋都是用油发，应该没害。

热心网友时间：2022-06-18 15:38

牛蹄筋，没发前时黄的小的。发后，变白，变大，刚我问我妈妈的。

热心网友时间：2022-06-18 15:39

蹄筋取的时候都用火碱泡了再取。别吃啦。

热心网友时间：2022-06-18 15:40

不好碱发好问那么多干嘛