酿葡萄酒,没去皮,没捏碎,没晾干行吗

发布网友发布时间：2022-04-27 08:02

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 19:41

1、酿葡萄酒可以选择去皮，可以选择不去皮，如果去皮的话酿造的则是白葡萄酒，不去皮的话酿造的则是红葡萄酒。

2、但是自酿葡萄酒时，建议将葡萄捏碎，因为葡萄酒发酵的原理是葡萄里的糖分在酵母的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳气体，从而得到含有酒精的葡萄酒。
而葡萄里的糖分主要存在于葡萄肉里面，将葡萄捏碎，果肉才能很好的和葡萄皮表面的天然酵母菌接触，葡萄酒的发酵就开始了，所以自酿葡萄酒一定要将葡萄皮挤裂开口，让葡萄中的汁液能流出来。

3、自酿葡萄酒时，如果清洗了葡萄，此时我们一定要将葡萄完全风干，如果没有完全风干，增加葡萄汁当中的水分含量，降低含糖量，而且过多的生水，里面含有许多杂菌，会使原料染菌，影响发酵向着正常生成酒精的方向进行，

热心网友时间：2022-06-28 19:41

不行