牛筋怎么做好吃，牛筋的吃法
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发布时间：2022-04-20 04:02
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热心网友
时间：2023-09-09 15:18
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
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时间：2023-09-09 15:18
红烧牛筋
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
用料
牛筋 250克
干辣椒 适量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 适量
红烧牛筋的做法
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
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剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
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油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
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小贴士
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
高压锅炖牛筋
高压锅炖牛筋的做法
买来的牛蹄筋冻的好结实，冷水泡开
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化软后切小块，实在是太难切了
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冷水下锅煮开去浮沫
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浮沫比预想的要多
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调料实在是买的太多了，每个周末都在耗调料
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加入老抽，耗油，料酒，格瓦斯，可以放辣椒藤椒都可以，。
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高压锅蹄筋档焖两次，焖一次结束之后不要降压，取消再重新选择蹄筋焖一轮。
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热心网友
时间：2023-09-09 15:19
吃货，尤其是喜欢喝酒的吃货，牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑，营养美味，百吃不腻。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，
脂肪含量比肥肉低，而且不含胆固醇，常吃牛蹄筋能增强人体细胞的新陈代谢，
并且具有延缓衰老美容养颜的功效。吃牛蹄筋还具有强筋壮骨的功效，
尤其是对青少年的发育有很大的帮助。
很多人喜欢吃牛蹄筋，却不知道怎么做才好吃，今天，我们就来分享牛蹄筋
家常好吃的做法，详细做法步骤教给你，喜欢的可以先收藏起来：
第一步：把牛蹄筋清洗干净，用刀切成块，
第二步：切好的牛蹄筋冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，
水开后，撇去浮沫，焯水几分钟，直至牛筋煮透，
控水捞出，用温水冲洗干净，
然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅，
加入一个草果，少许姜片，
再加入适量的料酒，
再加入清水，没过牛蹄筋就可以了，
第三步：再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。
40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。
热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，
爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
然后倒入牛蹄筋，
大火翻炒，翻炒一分钟，
加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，
再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒，
翻炒均匀后，即可出锅装盘，
撒点葱花，美味即成。
这样做出来的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼劲，不腥不柴，下酒下饭，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白质丰富，且富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，会延缓皮肤的衰老，它还有补肚强盘的作用也是不可小觑的。
热心网友
时间：2023-09-09 15:19
胶原十足卤牛筋
认识一个卖牛肉的朋友，所以可以拿到最新鲜最地道的食材。近水楼台也想尝试做一下各种牛系列的美食，这次轮到了牛蹄筋。接下来发牛蹄筋的做法，胶原十足，合适减肥
用料
牛蹄筋 2斤
姜 3片
料酒 1勺
啤酒 2听
老抽 半勺
生抽 3勺
八角 1个
桂皮 1小截
陈皮 1片
甘草 3片
香叶 适量
干辣椒 适量（可不用）
青花椒 1抓
胶原十足卤牛筋的做法
蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起
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将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水
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大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟
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关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色，看着就觉得好吃
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压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是胶原蛋白，太过瘾了（图片只是8-9两的份量）
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如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）
小贴士
1、没有处理过的牛筋比较硬而且没有味道，所以必然要经过高压锅和预调味这个环节，卤是很好的做法，卤好之后蹄筋已经有了基本的味道，再做别的口味也没有问题；
2、做一次蹄筋不容易，所以一次性买了2斤的蹄筋，如果只是自己家里吃1-2顿，买1斤足够了
3、卤蹄筋的做法其实和卤腱子肉的差不多，至少卤味的调味和大料部分基本上是一样的，区别只是在于腱子肉用泡的方法就行，而蹄筋必须要用高压锅
4、生的蹄筋很硬不好切，煮好之后再切就比较软了，记得用熟食砧板和切熟食的刀，做好生熟分开
热心网友
时间：2023-09-09 15:20
做法1：葱烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
做法2：干锅牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克
具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！
做法3：红烧牛蹄筋
准备食材如下：牛蹄筋500克，白菜200克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖25克，味精半茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，桂皮2块，香油1汤匙，淀粉1汤匙，白糖1汤匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，红辣椒2根
具体做法如下：牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可！
做法4：牛蹄花
准备食材如下：牛蹄筋500克，牛里脊100克，鸡蛋1个，竹笋75克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，，味精少许，姜1块，青蒜1根，红尖椒1个，白砂糖1茶匙，黄酒1汤匙，玉米淀粉10克
具体做法如下：蹄筋洗净，切成长4厘米的段，红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段，牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好，竹笋切成片，炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末，待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成！
做法5：牛蹄筋炖萝卜
准备食材如下：牛蹄筋500克，白萝卜1根，洋葱半个，姜片1小块 ，郫县豆瓣酱1大勺，八角2个，桂皮1块，香叶1片，花椒 1小勺，干辣椒4个， 酱油1勺，高度白酒2勺，料酒1勺，胡椒粉适量
具体做法如下：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮，煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可！
好啦，朋友们！牛蹄筋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种。
