做腌菜的方法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-20 03:35

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热心网友时间：2022-07-11 10:04

做腌菜的方法和步骤

油辣佛手笋

原料:鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。

调料:姜末、蒜泥各5克，精盐、味精、花椒粉各少许，酱油2小匙，肉汤5大匙，植物油做法：1.鲜嫩冬笋削去老根，剥去外壳，再削去内皮，放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲凉。

2.将冬笋先切成两半，再片成薄片，然后切成丝（不切断）即成佛手笋。

3.将鲜辣椒去籽，洗净，切成小段，先放入热油锅中煸炒片刻。

4.再加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，出锅装碗，趁热放入佛手笋，腌渍30分钟即可。

热心网友时间：2022-07-11 11:22

先把菜洗净，再用煮沸的水捞一下，给它软化一次多余的水分拎干，加上盐，花椒，鸡精，香油和香菜和均匀，半个小时就可以了，还有就是准备好腌菜坛子盐水，里面放入食盐，几粒花椒野山椒，放入要腌制的食材，盐水要漫过食材腌制要密封好坛子上面的封口不能进空气，过五天左右每次取材后都要密封否则菜就会生花发霉。

热心网友时间：2022-07-11 12:57

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下干腌菜是用青菜、萝卜等再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。干腌菜的简易做法：将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。下面来看看萝卜干的做法：萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。将所有的萝卜块都切好，放在大盆里，将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干，烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟，捞出来，晾至表面看不到水珠即可。将处理好的萝卜条切碎，放盐和剁辣椒，拌匀即可(稍微加点橄榄油味道更好哦!)放在密封的容器里，想吃的时候拿出来吃。萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完。

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热心网友时间：2022-07-11 14:48

腌菜很简单，先把菜洗干净，然后用盐，腌制，把水腌制出来，这样加入辣椒还有生姜大蒜。这样腌菜就好了。