秋季食谱家常菜做法
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发布时间：2022-04-20 03:55
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时间：2023-01-23 09:08
立秋即是夏秋替换的一个标志节气，它的到来预示着我们即将进入收获的秋季，同时也是到了一年当中最适合人体进补的时间，在传统的习惯当中，秋季进补我们不用什么花枝招展，我们只需科学的调整饮食就能达到进补的效果，调整饮食我们要知道，不能吃油腻、过咸的食物、也少吃辛辣、易上火的食物，宜吃清淡、润燥安神的食物。
第一道：板栗烧鸭
这一道菜大家一定很熟悉，大家一定都吃过，从小到大，一到秋天的时候餐桌上一定就会有这么一道菜，软糯香甜的板栗加上最适合秋天吃的鸭子，经过精心的烹饪，一道贯穿无数人一辈子记忆的经典秋季美食就这么出现了，好吃经典，回味无穷!
【准备食材】
鸭子半只、板栗300克、大蒜5克、干辣椒5个、姜片5片、八角1个、香叶两片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、食用盐适量、白糖适量、醋少许、啤酒一罐
【制作步骤】
1.鸭子我们拿出来冲洗干净，如果有时间可以用清水浸泡1-2个小时，这样能有效的帮助祛除血水，减少鸭子的血腥味，如果时间不够的话，鸭子反复冲洗几次就可以了。冲洗好的鸭子我们切成大块(主要是方便吃的大小就可以)
2.鸭子切好之后我们可以倒少许的料酒和食用盐稍微腌制一下，这样做出来的肉质会更加的细嫩。大蒜洗干净、干辣椒洗干净切成片状、生姜洗干净切成片，板栗洗干净切成两半控水备用。
3.起锅放水，水烧开后我们把鸭肉放入锅中，进行简单的焯水，入锅之后大概翻煮1-2分钟左右即可捞出，捞出后冲洗干净后控干水备用。锅中的水倒掉，把锅洗干净，然后上锅烧热，锅烧热之后倒入适量的食用油，油热下入姜片爆香后下入控干水的鸭肉，中大火爆炒鸭肉变色并炒出香味后，放入蒜粒、干辣椒、八角、香叶、板栗等翻炒均匀。
4.翻炒均匀我们再加入生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖、醋等调味料翻炒均匀后倒入啤酒，一罐啤酒不够的话可以再加适量的水，然后保持大火煮开，煮开后继续保持大火沸煮1-2分钟后转中小火焖煮30分钟左右汤汁煮少后转大火收汁即可盛出，盛出后撒点葱花即可上桌。
第二道：土豆蒸鸡
土豆加上鸡肉蒸出来的味道实在是太好了，好到什么程度呢，好到连一滴汤都不想浪费!土豆是日常生活中非常常见的食材，不管是用来炒还是用来煮味道都非常的不错，鸡肉呢也是，常见经典而且一直吃不腻，今天这道土豆蒸鸡把两道经典的食材变成了让人难忘的美食!
【准备食材】
小公鸡半只、土豆3个、剁辣椒100克、豆豉40克、生姜20克、大蒜40克、料酒20克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、小葱适量、黑胡椒适量、食用盐适量
【制作步骤】
1.小公鸡拿出来冲洗几遍冲洗干净，然后切成小块状冲洗几遍控水备用，生姜、大蒜、豆豉我们分开切成细末状，分别用盘子装起来备用，土豆我们刮掉皮，然后切成小块状并用清水冲洗两次后控水备用。
2.控干水的鸡肉我们拿出来，然后加入生姜末、大蒜末、豆豉末、料酒、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒等调味料搅拌均匀，后静置大概20分钟左右让其腌制入味。
3.拿出干净的碗，把切好的土豆想平铺在碗底，然后再把腌好的鸡肉平铺在土豆上面，最上面我们平铺上剁椒后放入蒸箱中蒸制30分钟左右即可，蒸好的鸡肉我们拿出来，最上面撒上葱花即可上桌食用啦，也是一道下饭又美味的营养家常菜哦!
第三道：蒜香南瓜
南瓜好吃，秋季最多，每到秋季总是有吃不完的各种瓜，南瓜冬瓜都是非常适合秋天的食材，而且南瓜的做法也是多到你想不到，毕竟不管怎么做都是好吃的，今天这道蒜香南瓜，秋季家常菜最佳选择，制作不仅简单，味道也是杠杠的!
【准备食材】
南瓜500克、大蒜5-8瓣、食用盐适量、香葱适量、食用油少许(南瓜自带非常诱人的清香味，调料最好是少一些)
【制作步骤】
1.南瓜切好之后我们先把瓤清除掉，然后去掉皮后冲洗干净并切成大小相同的块状。大蒜去皮洗干净，每一个大蒜从中间横切成两半后备用。
2.起锅烧热，锅热后放适量的食用油烧热，油热后先放入大蒜爆香，爆香后把切好的南瓜放入锅中翻炒至均匀，这个时候要注意一下，炒南瓜我们要用中小火，不然南瓜会容易出现表面糊然后里面不熟的情况。
3.南瓜和大蒜炒匀后，我们加入少许的水，然后转小火焖至南瓜熟后加入适量的食用盐翻炒均匀即可，出锅盛出撒上葱花即可，这一道绝对是简单好操作，营养又好吃的经典。(水尽量少放一些，然后保持小火焖熟，水太多容易把南瓜煮烂，火太大容易糊)
