煎鸡蛋怎么煎不会让边沿地方变黄

发布网友发布时间：2022-04-29 03:56

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:24

四周围的比较簿，因此容易烧黄甚至烧糊。。。想要煎得白白出锅比较难操作，关小火作用也不大，因为关小火后四周边也很快熟了，中间厚厚的还没熟，因此继续煎下去还是变黄变糊的。。。
其实可以学学西餐厅里的做法，去买个“煎蛋器”，其实是个金属环，象手掌心那么大小。煎蛋的时候，煎蛋器就放在平底锅上，蛋就直接打在里头。等蛋下边熟了就可拿开煎蛋器，再翻另一边来煎。那样整个蛋都可以平均受热，只要小火一点慢慢煎，你想多白就有多白，而且整个煎蛋圆圆的非常整齐。如果选择心型的煎蛋器，就得出心型的爱心荷包蛋。。。。。
煎蛋器，以前是在餐厅工作里才认识这种东西，现在好久没碰过了。因为是西餐用具，一般要在卖西餐餐具的店才会有。在沃尔玛也看到过有，不过只有心型的，价格也不便宜。。。。有人参考这工具想出用洋葱圈才代替，这也是办法，不过也得要一个比较大的洋葱，切的时候也要切得整齐，而且要切得厚实一点，不然蛋白会很容易流出。。。。。

热心网友时间：2023-10-10 01:25

小火，锅底保证都刷上层油，鸡蛋打进去后，看贴锅的一面成形了，就铲起来，让生的部分贴锅，反复的，虽然慢，但不会煎黄了。

热心网友时间：2023-10-10 01:25

稍微加点油,火小点就可以了

热心网友时间：2023-10-10 01:26

油不用那么多但是黄是不可避免的的吧

试试用平底锅。

热心网友时间：2023-10-10 01:27

小火不要用豆油用色拉油

热心网友时间：2023-10-10 01:24

热心网友时间：2023-10-10 01:25

小火，锅底保证都刷上层油，鸡蛋打进去后，看贴锅的一面成形了，就铲起来，让生的部分贴锅，反复的，虽然慢，但不会煎黄了。

热心网友时间：2023-10-10 01:25

稍微加点油,火小点就可以了

热心网友时间：2023-10-10 01:24

热心网友时间：2023-10-10 01:25

小火，锅底保证都刷上层油，鸡蛋打进去后，看贴锅的一面成形了，就铲起来，让生的部分贴锅，反复的，虽然慢，但不会煎黄了。

热心网友时间：2023-10-10 01:25

稍微加点油,火小点就可以了

热心网友时间：2023-10-10 01:26

油不用那么多但是黄是不可避免的的吧

试试用平底锅。

热心网友时间：2023-10-10 01:26

油不用那么多但是黄是不可避免的的吧

试试用平底锅。

热心网友时间：2023-10-10 01:27

小火不要用豆油用色拉油

热心网友时间：2023-10-10 01:27

小火不要用豆油用色拉油