豆腐是什么时候发明的?

发布网友发布时间：2022-04-29 03:59

共4个回答

热心网友时间：2022-07-18 12:54

“中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着“唐豆腐干，淮南堂制”字样。淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕*。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“*”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。
参考资料：http://www.66163.com/Fujian_w/news/smrb/021118/1_32.html

热心网友时间：2022-07-18 14:12

中国的美食家似乎都偏爱豆腐。陶谷的《清异录》中记载，五代时贵族们盛行吃的“小宰羊”，其实就是豆腐，这可能是最早的文字记录了。苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，也是说的豆腐。放翁在《老学庵笔记》中还曾津津乐道于嘉兴豆腐店的韵事。

林洪的《山家清供》中有“东坡豆腐”和“雪霞羹”，前者相当于如今的锅塌豆腐，是把豆腐先油煎再红烧的；后者是豆腐切碎与芙蓉花烧制而成的，豆腐洁白如雪，芙蓉花色艳如晚霞，故名。这两个菜如今在杭州还吃得到。

袁枚的《随园食单》中，记录最多的是豆腐，有“冻豆腐”、“虾油豆腐”、“蒋侍郞豆腐”、“杨中丞豆腐”、“王太守八宝豆腐”、“程立万豆腐”、“庆元豆腐”、“张恺豆腐”等不一而足。其中最有名是八宝豆腐，是康熙赏赐给王太守的，在苏杭一带流传。其做法是把豆腐用纱布挤成泥，再与火腿、笋干、干贝、虾仁之类同烧而成。而最有趣味的是“程立万豆腐”，现已失传。袁子才在乾隆23年在扬州程立万家吃煎豆腐，两面金黄，无丝毫卤汁，有车螯的鲜味。第二天他告诉了另一个馋嘴查宣门，查说“我能做！”后来袁子才真的去查家吃了，一吃便大笑，原来是查是用鸡脑做的，真油腻呵！与程家有天壤之别。可惜一年后程立万就去世了，袁枚后悔了半辈子。

乾隆年间扬州僧人文思很有名，工诗文，也善料理。《茶香室丛钞》中说：“文思善为豆腐羹，至今犹有效法者，谓之文思豆腐。”其做法是把豆腐切成细丝，再与冬笋、冬菇、火腿等一起做成羹。《调鼎集》中称之为“什锦豆腐羹”。

梁实秋先生最爱吃的是“鸡刨豆腐”，很有风味。把一块老豆腐在热油锅里用筷子捅碎，捅得乱七八糟，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，一块豆腐被鸡刨过后是什么样子。梁家的“厚德福”酒楼，还有一道轻易不做的名菜“罗汉豆腐”，大至与“八宝豆腐”相当吧。

在我的味觉记忆里，青岛的“三虾豆腐”，湘菜的“鱼籽豆腐”，上海的“油豆腐粉丝汤”，“泥鳅钻豆腐”，北京的“老豆腐”，长沙火宫殿的“臭豆腐”，武汉老通城的“包袱皮”等等，真是千姿百态，各有风味，真是一夜都说不完。

给我印象最深的有两种：一种是济南的“镜箱豆腐”，是把豆腐切成方块，里面挖空，装入肉馅，清蒸后再浇汁，豆腐借味“借”得好。我私下称之为“棺材板”。另一种是昆明的“烤豆腐”，缘起于抗战“跑警报”时期，把豆腐先过卤水，再用子母火反复烧烤，色泽金黄时一撕两半，里面洁白如玉，沾鲜辣水汁，外焦里嫩，香热动人。由于多是跑警报的青年学生们光顾，时间久了吃烤豆腐者多有佳偶，因此被称为“恋爱豆腐果”。

热心网友时间：2022-07-18 15:47

据说是西汉淮南王刘安。你看汉武大帝

热心网友时间：2022-07-18 17:38

中国豆腐，自西汉淮南王刘安在八公山创制至今，已有两千年的历史。