怎么样炸鸡脚筋才好吃？5

发布网友发布时间：2023-10-10 09:11

共3个回答

热心网友时间：2024-10-22 10:57

一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

热心网友时间：2024-10-22 10:57

把鸡脚用刀尖剁一下，把筋剁断

热心网友时间：2024-10-22 10:58

材料：鸡脚筋100克、泡椒3根、大葱2段、青椒2条、花椒盐5克、土豆1个。

做法：

1、将鸡脚筋，洗干净。

2、土豆切条，辣椒大葱切段。

3、锅里加入油，烧热。

4、加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味。

5、加入鸡脚筋，翻炒。

6、再加入土豆，起锅放盐，即可。

这样做出的香脆可口，味道十足。