生羊肉拿水洗了一下冷冻到了冰箱会坏掉么

发布网友发布时间：2022-04-29 02:59

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 09:12

短时间内不会坏掉，但是时间久了口味就不好了。

冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。

热心网友时间：2022-06-29 09:13

现在的天气，如果肉本身是新鲜的没变质的话，水洗后冷冻，大概可以放两到三天吧。

热心网友时间：2022-06-29 09:13

不会坏，冷冻肯定没事的

热心网友时间：2022-06-29 09:14

肉食品种都不能见生水

热心网友时间：2022-06-29 09:15

不会，但时间太长的话会变质追答无论是什么，时间放长了，都会变质，哪怕是放在冰箱里