用水煮鸡蛋有时候会破壳,怎么煮才不会出现这种状况?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:52

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:38

水煮鸡蛋的时候容易破壳，主要是因为鸡蛋壳本来就有小裂缝，或者是鸡蛋在煮的时候受热过快，造成胀气而破裂。我们煮鸡蛋只要在放水的时候把鸡蛋一起放下去，并且让凉水没过鸡蛋，煮的时候也不要盖盖子，等水煮开之后就把火调小煮几分钟关火，就能避免煮鸡蛋破壳的状况。

选择无缝壳厚的鸡蛋

水煮鸡蛋之前要仔细选择，挑出那些有细微裂缝的鸡蛋，买鸡蛋的时候也要选颜色深一点的厚壳鸡蛋，壳厚在煮的时候才不容易发生破裂。

冷水下锅

煮鸡蛋造成破壳最大的原因，就是有人在水开之后放入鸡蛋，鸡蛋在滚水的作用下会急速升温，鸡蛋壳里的气体也急剧膨胀，蛋壳内的气体膨胀到一定压力的时候，就会胀破蛋壳。所以水煮鸡蛋的时候，应该让鸡蛋和凉水一同下锅，这样水和鸡蛋一起升温，就避免了这种现象的出现，而且放凉水的时候最好让水漫过鸡蛋，这样鸡蛋可以均匀受热，口感也会比较好。

注意火候大小

鸡蛋破壳是因为升温过快，所以我们在煮鸡蛋的时候，就要注意火候温度的把控。在水开之后鸡蛋也快熟了，这时我们可以把火调小，慢慢地再煮上个七八分钟，一般水开之后煮鸡蛋不要超过10分钟、11分钟，否则的话就有可能过老，鸡蛋煮老了吃起来自然就不嫩了。在煮鸡蛋的过程中可以不盖盖子，因为盖盖子会使锅里的温度过高，也可能会造成蛋壳胀破。

水煮鸡蛋的营养

实际上水煮鸡蛋的营养是最丰富的，而且没有添加任何盐和香料，不仅不会对人体造成任何不良影响，还在最大程度上保证了鸡蛋的营养不会因为高温而流失，相比之下茶叶蛋、皮蛋等虽然在口味上有优势，但在营养上却流失了大部分。

热心网友时间：2022-06-28 01:56

我们使用小火来进行煮鸡蛋，这时候就不会因为水汽过大所导致鸡蛋上下浮动，就不会发生碰撞这种情况，也就大大减少了破碎的可能。

热心网友时间：2022-06-28 03:31

想要避免水煮鸡蛋破壳，一定要注意用凉水煮鸡蛋。而且一定要小火慢煮，不要开大火，这样的话就可以有效避免这种情况发生。

热心网友时间：2022-06-28 05:22

水煮鸡蛋的时候一定要冷水下入鸡蛋，这样的话就会避免出现破壳的情况，也可以用煮蛋器进行蒸煮，鸡蛋也是非常好的。