西餐摆盘一般有那些方式?

发布网友 发布时间：2022-04-29 02:43

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懂视网 时间：2022-06-22 14:22

　　西餐和日本料理都极致奢华,这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术,而仔细研究他们的共性,就会发现极简主义风格又在其中大行其道,下面学习啦小编为你整理了西餐摆盘花样做法，欢迎阅读。

　　西餐摆盘花样做法：苹果的蟹型切法

　　道具：水果刀、牙签

　　材料：红苹果、黑豆

　　1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。

　　2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。

　　3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。

　　4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。

　　5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。

　　6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。

　　7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

　　注意：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」

　　西餐摆盘花样做法：橙子的鲜活切法

　　切法一：

　　1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。

　　2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

　　3、将切好的橙皮分开。

　　4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

　　5、将切好的橙子皮插入小口中。

　　切法二：

　　1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。

　　2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。

　　3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。

　　西餐摆盘花样做法：萝卜雕成月季花

　　原料：胡萝卜1根(可雕刻4至5朵)

　　工具：雕刻刀(或小尖刀)：1把

　　做法：

　　1.将胡萝卜切小段，削成图中3瓣

　　2.刻第一层出花瓣

　　3.用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉

　　4.在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣

　　5.依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起

　　6.同样的方法刻出第二层的第三个花瓣

　　7.当刻第三层时刀要垂直去掉余料

　　8.用同样的方法刻出直瓣

　　9.当刻第4层刀就要往里倾斜

　　10.用同样的方法慢慢收出花蕊

　　11.完成

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