胡萝卜怎么能发挥出最好的效果?
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发布时间:2022-04-29 02:49
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热心网友
时间:2022-06-04 08:36
展开1全部 如何吃胡萝卜才能发挥出更高的营养
1、胡萝卜榨汁,胡萝卜的吃法有很多。有些人喜欢生着吃有些人喜欢熟着吃。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
2、最好跟肉类同吃,胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。
3、熟吃胡萝卜,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
4、炖煮吃能抗癌,胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
5、包饺子和着肉最好,首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
如果想要让胡萝卜发挥出更好的效果,建议使用上面这些吃法。在这个过程中需要注意,胡萝卜是不能跟橘子、苹果等酸性水果一起吃的,否则很容易起到反效果。另外也不能跟人参一起吃,否则会让人参功效变低。
热心网友
时间:2022-06-04 09:54
1、生吃不如熟吃
熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能充分吸收胡萝卜的营养,最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入,其保健功效也可发挥到极致。
而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
2、蒸软炖软是前提
因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中,细胞壁是它“跑出来”的极大障碍。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,嚼烂之后,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
如果生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收利用率就比较低,而且需要更多的油脂帮忙。
3、炖煮吃能增加营养物质
胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的营养物质比先切再煮增加1/4。
4、宜包饺子、蒸包子
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。因为胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。对于不喜欢吃胡萝卜的朋友来说,肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”胡萝卜的味儿,这样营养和口味可以兼得。如果做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。
5、蒸煮胡萝卜最佳
可以在蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁,也可以直接把胡萝卜蒸熟吃,这样一方面胡萝卜素损失更小,另一方面,还能少油的摄入,对我们的心脑血管有很好,一举两得还方便。
热心网友
时间:2022-06-04 11:29
萝卜必须要用油爆炒才能被吸收吗?
很多人肯定都以为胡萝卜要和肉一起炖,炒胡萝卜要多放点油爆炒……真是这样的吗?
胡萝卜素的确是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪的帮忙,它不能被人体吸收。不过这并不能说明胡萝卜就必须要用油炒。因为我们人体吸收胡萝卜素,是在小肠里面进行,和你吃胡萝卜时有没有用油炒,完全是两码事。只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。
我们把胡萝卜蒸熟,加一点牛奶用料理机打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收),或者我们可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉,或配合一点用油炒的其他菜肴,这些食物中都含有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪,在胃肠里和胡萝卜素相遇,把胡萝卜素溶解在脂肪里,然后在胆汁的作用下,形成乳化微团,就可以被吸收了。
也有研究发现,即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮,完全不放油,胡萝卜素当时难以吸收,但只要下一餐吃些含有油脂的食物,胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪,最终还是大部分被吸收利用。
不过胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中,隔着细胞壁,他很难跑出来。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,再经过咀嚼,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则,如果生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收利用率相对来说就比较低,而且也会需要更多的油脂帮忙。所以,胡萝卜蒸软做熟了是有帮助的,不过没有必要油炒油炸的方式。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸,但相反,用大量油来炒胡萝卜,倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂,所以炒菜时,胡萝卜中的营养素就会跑出来,大部分的营养素反而提前被浪费了。
热心网友
时间:2022-06-04 13:20
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
使用提示:每次150~500克
营养含量
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美x科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆 固 醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心 脏 疾 病和肿 瘤。
中 医认为胡萝卜味 甘,性平,有健 脾和胃、补 肝 明目、清 热 解 毒、壮 阳补 肾、透 疹、降 气止 咳等功效,可用于肠 胃不适、便 秘、夜 盲症(维生素A的作用)、性 功能低下、麻 疹、百 日 咳、小儿营养不良等症 状。
胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血 液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗 糙,或患毛发苔 藓、黑 头粉 刺、角化 型湿 疹者食用。
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时间:2022-06-04 15:28
你好,胡萝卜用油爆一下,能发挥出它的营养
热心网友
时间:2022-06-04 17:53
生吃胡萝卜可以避免大部分水溶性维生素被高温破坏,大量的膳食纤维也可以帮助大肠蠕动避免便秘。但是胡萝卜含有的β胡萝卜素是一种脂溶性维生素,生吃的情况下90%的β胡萝卜素会无法被肠胃吸收直接被排掉,这就是为啥生吃很多胡萝卜会拉胡萝卜色便便。胡萝卜在炒菜过程中其含有的β胡萝卜素可以被植物油吸收,更容易被人体摄入。
对于现代青少年和成年人来说只要不挑食,获取维生素的渠道很多,每日获取的维生素远远满足需求,所以生吃熟吃都区别不大,按照自己口感喜好来吧。
热心网友
时间:2022-06-04 20:34
可以把胡萝卜切成片,然后和肉片一起炒,这样做出来的菜比较好吃。