盐焗后海盐怎么处理
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发布时间：2022-04-29 02:42
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热心网友
时间：2022-06-28 22:30
盐焗后海盐只要没化就可以第二次使用，但是不可多次使用，第二次用完后建议丢弃。
食物热加工主要是将大盐炒热后利用热辐射来焗食物，比如广东的一道名菜“盐焗鸡”就是这样 加工制作 的。用于食物热加工的海盐，不宜多次反复使用。
相关信息：
盐焗鸡的原理就是利用盐加热后的热量将鸡焗熟，一斤盐足够了。盐焗是通过盐作为焗烤的媒介，而盐的导热性很差，烹饪过程中相当于放在锅中干烧。如果盐放得少，虽然可以将鸡焗熟，但肯定受热不均匀，导致一面生一面糊的情况出现。
为了还原鸡的本味，有必要将鸡表面全部覆盖海盐，底层的海盐可放厚一点，这样一来导热性更好，耗时更短，能够很好地保证鸡肉的鲜嫩。
