正宗川味回锅肉怎么做?
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发布时间：2022-04-29 03:35
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-09 10:23
川菜，吃得开！
无论是国内还是国外，有中国菜的地方就有川菜，一切源于美味！
作为地道四川人，做川菜还是有一手绝技，而川菜中的回锅肉更是被我研究了无数次，回锅肉有两种做法。
1.煮熟后回锅
首先，将五花肉一整块放入水中大火煮30min（可添加姜片、大葱），然后稍待冷却切片待用；
然后，热锅下油，加入郫县豆瓣酱，待豆瓣酱翻炒出红油以后，添加少许白砂糖，将肉片全数放入锅中，翻炒至所有的肉片都已经浅*即可；
最后，添加其他辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
2.直接下锅（湖南小炒肉、盐煎肉）----墙裂推荐
这个做法，相对简单，而且能够绝对保证五花肉不腻，一饱口福。
首先，选择上好的的五花肉，放置冰箱30min左右方便切成型，五花肉切片待用：
然后，热锅下油，油量稍大，油热后将五花肉下入锅中，煎炸至五花肉完全泛黄，此时若锅中油量太过，可以取出少许；
其次，将五花肉放置锅的一边，添加适量郫县豆瓣酱，并且加入调味的花椒什么的，待锅中油变红以后，混匀五花肉；
最后，添加辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
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时间：2023-10-09 10:23
川菜，吃得开！
无论是国内还是国外，有中国菜的地方就有川菜，一切源于美味！
作为地道四川人，做川菜还是有一手绝技，而川菜中的回锅肉更是被我研究了无数次，回锅肉有两种做法。
1.煮熟后回锅
首先，将五花肉一整块放入水中大火煮30min（可添加姜片、大葱），然后稍待冷却切片待用；
然后，热锅下油，加入郫县豆瓣酱，待豆瓣酱翻炒出红油以后，添加少许白砂糖，将肉片全数放入锅中，翻炒至所有的肉片都已经浅*即可；
最后，添加其他辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
2.直接下锅（湖南小炒肉、盐煎肉）----墙裂推荐
这个做法，相对简单，而且能够绝对保证五花肉不腻，一饱口福。
首先，选择上好的的五花肉，放置冰箱30min左右方便切成型，五花肉切片待用：
然后，热锅下油，油量稍大，油热后将五花肉下入锅中，煎炸至五花肉完全泛黄，此时若锅中油量太过，可以取出少许；
其次，将五花肉放置锅的一边，添加适量郫县豆瓣酱，并且加入调味的花椒什么的，待锅中油变红以后，混匀五花肉；
最后，添加辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
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时间：2023-10-09 10:23
川菜，吃得开！
无论是国内还是国外，有中国菜的地方就有川菜，一切源于美味！
作为地道四川人，做川菜还是有一手绝技，而川菜中的回锅肉更是被我研究了无数次，回锅肉有两种做法。
1.煮熟后回锅
首先，将五花肉一整块放入水中大火煮30min（可添加姜片、大葱），然后稍待冷却切片待用；
然后，热锅下油，加入郫县豆瓣酱，待豆瓣酱翻炒出红油以后，添加少许白砂糖，将肉片全数放入锅中，翻炒至所有的肉片都已经浅*即可；
最后，添加其他辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
2.直接下锅（湖南小炒肉、盐煎肉）----墙裂推荐
这个做法，相对简单，而且能够绝对保证五花肉不腻，一饱口福。
首先，选择上好的的五花肉，放置冰箱30min左右方便切成型，五花肉切片待用：
然后，热锅下油，油量稍大，油热后将五花肉下入锅中，煎炸至五花肉完全泛黄，此时若锅中油量太过，可以取出少许；
其次，将五花肉放置锅的一边，添加适量郫县豆瓣酱，并且加入调味的花椒什么的，待锅中油变红以后，混匀五花肉；
最后，添加辅材，比如蒜苗、莲白、青椒、豆皮等等，稍作翻炒即可出锅。
整个过程中，不要再添食用盐，豆瓣酱已经十足了。
