做萝卜饺子馅儿的过程中,焯水的好处是什么?

发布网友发布时间：2022-04-29 03:50

共5个回答

热心网友时间：2023-10-31 22:02

萝卜馅饺子里的萝卜分为新鲜的白萝卜和萝卜干。新鲜的白萝卜可以选择焯水或者不焯水，而萝卜干是必须要焯水的。

去除表面的细菌。萝卜干之所以要焯水是因为萝卜干在腌制的过程中会滋生一些细菌。焯水的时候水温逐渐升高，可以慢慢杀死萝卜干表面的细菌，对食物的卫生情况是有好处的。如果不焯水，直接把萝卜干切碎混入肉馅中，卫生健康不能保证。

焯水之后味道更好。萝卜干是经过腌制的，所以不仅本身含盐量比较高，就连萝卜表面的盐分都很高。如果直接用萝卜干做饺子馅味道太重了不好吃，所以一定要焯水。焯水的过程中会洗去萝卜干表面以及萝卜干内部的盐分，让口味淡下来，这样和肉馅混在一起的时候口味才能更温和，更适合做饺子馅。

焯过水的萝卜馅口感更好。萝卜腌制之后，萝卜干里的水分大量缺失，口感太硬，直接混在肉馅中包饺子，不管年轻人还是老人小孩都不一定能嚼得动。焯水之后的萝卜干不仅洗去了偏重的口味，还吸收了大量水分变得软烂，包成饺子之后吃起来口感好多了。

用白萝卜做饺子馅可以不用焯水。白萝卜本身就有大量水分，口感也不错，所以只要洗干净就好，不需要焯水。不过，白萝卜的水分太多，包饺子的时候容易弄破饺子皮，影响到饺子的美观度，所以最好用盐腌制一下，挤出多余水分。用处理过后的白萝卜做饺子馅，不仅包饺子的时候方便，吃起来味道也更加鲜美。

所以，尽管只是一种萝卜馅，也分焯水和不焯水两种方式，包饺子的时候一定要分清食材，选对对应的操作方法才能做出适合的饺子馅。

热心网友时间：2023-10-09 21:05

萝卜馅饺子里的萝卜分为新鲜的白萝卜和萝卜干。新鲜的白萝卜可以选择焯水或者不焯水，而萝卜干是必须要焯水的。

所以，尽管只是一种萝卜馅，也分焯水和不焯水两种方式，包饺子的时候一定要分清食材，选对对应的操作方法才能做出适合的饺子馅。

热心网友时间：2023-10-09 21:05

可以有效的去除掉萝卜刺鼻的味道，而且萝卜中含有大量的水分，焯水能将萝卜中的水分挤干，这样调出来的馅儿不会水当当的，也不会造成饺子皮裂开的情况。

热心网友时间：2023-10-31 22:03

热心网友时间：2023-10-09 21:06

这样的话馅料就不会变得特别的水，也不会影响馅料的口感，也可以保证营养物质不会被流失。

热心网友时间：2023-10-09 21:06

味道会更加好，而且能够去除表面的盐分，饺子馅儿味道不会太重，会有很好的口感。

热心网友时间：2023-10-31 22:03

这样的话馅料就不会变得特别的水，也不会影响馅料的口感，也可以保证营养物质不会被流失。

热心网友时间：2023-10-09 21:05

萝卜馅饺子里的萝卜分为新鲜的白萝卜和萝卜干。新鲜的白萝卜可以选择焯水或者不焯水，而萝卜干是必须要焯水的。

所以，尽管只是一种萝卜馅，也分焯水和不焯水两种方式，包饺子的时候一定要分清食材，选对对应的操作方法才能做出适合的饺子馅。

热心网友时间：2023-10-31 22:04

味道会更加好，而且能够去除表面的盐分，饺子馅儿味道不会太重，会有很好的口感。

热心网友时间：2023-10-09 21:07

可以提升口感，去除萝卜中的臭味，也能够有助于消化，能够增强口感。

热心网友时间：2023-10-09 21:05

热心网友时间：2023-10-09 21:06

这样的话馅料就不会变得特别的水，也不会影响馅料的口感，也可以保证营养物质不会被流失。

热心网友时间：2023-10-31 22:05

可以提升口感，去除萝卜中的臭味，也能够有助于消化，能够增强口感。

热心网友时间：2023-10-09 21:06

味道会更加好，而且能够去除表面的盐分，饺子馅儿味道不会太重，会有很好的口感。

热心网友时间：2023-10-09 21:07

可以提升口感，去除萝卜中的臭味，也能够有助于消化，能够增强口感。