川菜的代表菜很多,你觉得哪个最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-29 03:50

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热心网友 时间：2023-10-09 20:16

川菜是八大菜系之一，代表菜有传统的也有创新的，川菜总的给人印象是麻辣为主，有辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮牛肉，口水鸡，豆瓣鱼，水煮鱼，毛血旺，酸菜鱼等等，其实也有不辣的如鸡豆花，开水白菜等。

一、川菜之魂回锅肉

用料：煮肉用：大葱白5段、生姜4片、料酒15ml、猪五花肉250g、

炒菜用：青蒜3根、甜面酱10g、郫县豆瓣酱10g

制作步骤 1

五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。

制作步骤 2

肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

制作步骤 3

3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。

诀窍点

1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。
2、肉片请尽量切的薄一些。
3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。
4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。
5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。
6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

二、四川棒棒鸡

用料：煮鸡胸用料：鸡胸肉300g、小葱1根、生姜2片、

拌入的蔬菜：黄瓜丝0.5根、胡萝卜丝80g、紫甘蓝50g、小葱20g

调味汁：生抽20g、醋15g、糖15g、香油3g、辣椒油80g

制作步骤 1

锅里的水烧开以后，放入鸡胸肉，、葱、姜，同时关小火，盖上盖子，让锅里的水不要开起来，一直保持在冒小泡泡的状态。15分钟以后，关火，焖5分钟，就可以捞出来了。同时从锅里盛出一些鸡汤备用。

低温煮鸡胸可以让鸡胸更嫩，避免肉特别老的情况。

制作步骤 2

鸡胸肉晾一下，摸起来不烫手的时候，顺着纹理，撕成鸡肉丝。

撕之前，用手在鸡胸上面按压一下，会更好撕。

制作步骤 3

调味汁的所有原料混合，搅拌均匀备用。

制作步骤 4

鸡胸肉上面铺满拌入的蔬菜。淋上调味汁，搅拌均匀，就可以吃啦。

诀窍点

1、鸡胸肉不会煮老的关键，就是低温焖煮，所以不要开大火煮。
2、传统的棒棒鸡不会有大量的蔬菜，为了健康 ，加入了大量的蔬菜。
3、葱白丝不太好切，所以改良成了香葱段。
4、蔬菜的选择，可以根据个人喜好，青笋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等，都是很好的选择。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我觉得宫保鸡丁最好吃，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉鲜嫩配合花生的香酥是我的最爱。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我最爱吃的川菜就是水煮肉片，因为里面的肉质非常滑嫩，而且蔬菜特别入味，麻辣香咸鲜，吃起来特别过瘾，完全征服了我的味蕾。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

川菜是八大菜系之一，代表菜有传统的也有创新的，川菜总的给人印象是麻辣为主，有辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮牛肉，口水鸡，豆瓣鱼，水煮鱼，毛血旺，酸菜鱼等等，其实也有不辣的如鸡豆花，开水白菜等。

一、川菜之魂回锅肉

用料：煮肉用：大葱白5段、生姜4片、料酒15ml、猪五花肉250g、

炒菜用：青蒜3根、甜面酱10g、郫县豆瓣酱10g

制作步骤 1

五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。

制作步骤 2

肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

制作步骤 3

3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。

诀窍点

1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。
2、肉片请尽量切的薄一些。
3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。
4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。
5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。
6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

二、四川棒棒鸡

用料：煮鸡胸用料：鸡胸肉300g、小葱1根、生姜2片、

拌入的蔬菜：黄瓜丝0.5根、胡萝卜丝80g、紫甘蓝50g、小葱20g

调味汁：生抽20g、醋15g、糖15g、香油3g、辣椒油80g

制作步骤 1

锅里的水烧开以后，放入鸡胸肉，、葱、姜，同时关小火，盖上盖子，让锅里的水不要开起来，一直保持在冒小泡泡的状态。15分钟以后，关火，焖5分钟，就可以捞出来了。同时从锅里盛出一些鸡汤备用。

低温煮鸡胸可以让鸡胸更嫩，避免肉特别老的情况。

制作步骤 2

鸡胸肉晾一下，摸起来不烫手的时候，顺着纹理，撕成鸡肉丝。

撕之前，用手在鸡胸上面按压一下，会更好撕。

制作步骤 3

调味汁的所有原料混合，搅拌均匀备用。

制作步骤 4

鸡胸肉上面铺满拌入的蔬菜。淋上调味汁，搅拌均匀，就可以吃啦。

诀窍点

1、鸡胸肉不会煮老的关键，就是低温焖煮，所以不要开大火煮。
2、传统的棒棒鸡不会有大量的蔬菜，为了健康 ，加入了大量的蔬菜。
3、葱白丝不太好切，所以改良成了香葱段。
4、蔬菜的选择，可以根据个人喜好，青笋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等，都是很好的选择。

热心网友 时间：2023-10-09 20:17

最喜欢吃川菜里的毛血旺，麻辣鲜香，这道菜是将生血旺现烫现吃，想想都流口水，毛是重庆方言，是粗糙马虎的意思。但是味道是真的好。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我觉得宫保鸡丁最好吃，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉鲜嫩配合花生的香酥是我的最爱。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我最爱吃的川菜就是水煮肉片，因为里面的肉质非常滑嫩，而且蔬菜特别入味，麻辣香咸鲜，吃起来特别过瘾，完全征服了我的味蕾。

热心网友 时间：2023-10-09 20:18

川菜代表菜，回锅肉，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，鱼香肉丝，鸡豆花，大千干烧鱼，水煮鱼，以上的菜式我都吃过，但是我最喜欢的是，宫保鸡丁和夫妻肺片这两道菜。

热心网友 时间：2023-10-09 20:17

最喜欢吃川菜里的毛血旺，麻辣鲜香，这道菜是将生血旺现烫现吃，想想都流口水，毛是重庆方言，是粗糙马虎的意思。但是味道是真的好。

热心网友 时间：2023-10-09 20:18

川菜代表菜，回锅肉，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，鱼香肉丝，鸡豆花，大千干烧鱼，水煮鱼，以上的菜式我都吃过，但是我最喜欢的是，宫保鸡丁和夫妻肺片这两道菜。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

川菜是八大菜系之一，代表菜有传统的也有创新的，川菜总的给人印象是麻辣为主，有辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮牛肉，口水鸡，豆瓣鱼，水煮鱼，毛血旺，酸菜鱼等等，其实也有不辣的如鸡豆花，开水白菜等。

一、川菜之魂回锅肉

用料：煮肉用：大葱白5段、生姜4片、料酒15ml、猪五花肉250g、

炒菜用：青蒜3根、甜面酱10g、郫县豆瓣酱10g

制作步骤 1

五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。

制作步骤 2

肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

制作步骤 3

3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。

诀窍点

1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。
2、肉片请尽量切的薄一些。
3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。
4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。
5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。
6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。

二、四川棒棒鸡

用料：煮鸡胸用料：鸡胸肉300g、小葱1根、生姜2片、

拌入的蔬菜：黄瓜丝0.5根、胡萝卜丝80g、紫甘蓝50g、小葱20g

调味汁：生抽20g、醋15g、糖15g、香油3g、辣椒油80g

制作步骤 1

锅里的水烧开以后，放入鸡胸肉，、葱、姜，同时关小火，盖上盖子，让锅里的水不要开起来，一直保持在冒小泡泡的状态。15分钟以后，关火，焖5分钟，就可以捞出来了。同时从锅里盛出一些鸡汤备用。

低温煮鸡胸可以让鸡胸更嫩，避免肉特别老的情况。

制作步骤 2

鸡胸肉晾一下，摸起来不烫手的时候，顺着纹理，撕成鸡肉丝。

撕之前，用手在鸡胸上面按压一下，会更好撕。

制作步骤 3

调味汁的所有原料混合，搅拌均匀备用。

制作步骤 4

鸡胸肉上面铺满拌入的蔬菜。淋上调味汁，搅拌均匀，就可以吃啦。

诀窍点

1、鸡胸肉不会煮老的关键，就是低温焖煮，所以不要开大火煮。
2、传统的棒棒鸡不会有大量的蔬菜，为了健康 ，加入了大量的蔬菜。
3、葱白丝不太好切，所以改良成了香葱段。
4、蔬菜的选择，可以根据个人喜好，青笋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等，都是很好的选择。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我觉得宫保鸡丁最好吃，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉鲜嫩配合花生的香酥是我的最爱。

热心网友 时间：2023-10-09 20:16

我最爱吃的川菜就是水煮肉片，因为里面的肉质非常滑嫩，而且蔬菜特别入味，麻辣香咸鲜，吃起来特别过瘾，完全征服了我的味蕾。

热心网友 时间：2023-10-09 20:17

最喜欢吃川菜里的毛血旺，麻辣鲜香，这道菜是将生血旺现烫现吃，想想都流口水，毛是重庆方言，是粗糙马虎的意思。但是味道是真的好。

热心网友 时间：2023-10-09 20:18

川菜代表菜，回锅肉，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，鱼香肉丝，鸡豆花，大千干烧鱼，水煮鱼，以上的菜式我都吃过，但是我最喜欢的是，宫保鸡丁和夫妻肺片这两道菜。