怎么样炒薄壳7

发布网友发布时间：2023-10-10 08:08

共3个回答

热心网友时间：2024-12-12 16:54

做法如下：
1、买回家先用盐水浸泡，盐水容易出沙。
2、洗个5、6遍，沥水。不然放下去会炸到自己，油喷出来。
3、兑好淀粉水。
4、准备九层塔，辣椒各4个。
5、干的锅，下油，热油之后，放辣椒下去，30秒之后放薄壳下去，注意把水沥干净，不要炸到自己。放九层塔，3分钟，不要太久，会老的，老了不好吃。
6、放生粉水，盖盖子，开了就关火。

热心网友时间：2024-12-12 16:54

制作过程：
主料：薄壳400g、金不换1把
做法：
1、薄壳买回家，养在清水里。
2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除。
3、摘下金不换的叶子，洗干净。
4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。
5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。
6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火。
7、马上装盘，炒薄壳就做好了。

热心网友时间：2024-12-12 16:55

印象中和炒花甲差不多，但又有不同。

1、洗干净泊壳、金不换（台湾好象叫九层塔，一般卖泊壳的地方有得送,如果没有也没有关系），拍好蒜头。
2、烧红油锅，下蒜头、金不换，爆香（喜欢辣可以可花椒、辣椒）。注意油不必过多也不能太少，多了腻，少了寡淡。
3、下泊壳，一炒到全部开口，马上起锅。火候很重要，过了肉失水太多，口感就差了。
*月泊壳是最肥嫩的时候。

参考资料：http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/114156.shtml