式蜜汁叉烧怎么做好吃
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发布时间：2022-04-29 00:18
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热心网友
时间：2022-06-26 06:33
梅花肉
辅料
叉烧酱适量 油适量
白糖适量 老抽适量
生抽适量 姜适量
蜜汁叉烧的做法步骤
1. 梅花肉去皮清洗干净，用厨房纸把多余的水分吸干，加2至3匙叉烧酱（视肉的分量而加减）、一点点生抽、老抽、白糖、油搅拌均匀，带上透明塑料手套按 摩10分钟，放入冰箱低度保鲜半天（为充分入味，推荐2天），定期翻面翻动更佳。
2. 适量的麦芽糖与蜂蜜，蒸一下使其融化混合（微波炉叮一下亦可）
3. 梅花肉经腌制后取出，摆放在烤架上，烤箱预热，上管200度，烤20分钟，取出，翻面再烤15分钟，取出，刷上蜜汁（蜂蜜与麦芽糖的混合物），再烤10分钟，取出，再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分钟
4. 取出待肉凉后，切片摆碟即可
小贴士
梅花肉即猪后肩至腰部的肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑。很适合做叉烧。如买不到梅花肉可用五花肉代替，不过口感会打折扣。
加入麦芽糖兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金黄光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可只用蜂蜜。
腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。强烈推荐2天。
叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
热心网友
时间：2022-06-26 06:33
1五花肉去皮洗净后，切开两段
广式蜜汁叉烧的做法步骤：2 2放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
广式蜜汁叉烧的做法步骤：3 3倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
广式蜜汁叉烧的做法步骤：4 4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
广式蜜汁叉烧的做法步骤：5 5两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
广式蜜汁叉烧的做法步骤：6 6预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
广式蜜汁叉烧的做法步骤：7 75分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
广式蜜汁叉烧的做法步骤：8 88、出炉后待温度稍降后，开始切片
广式蜜汁叉烧的做法步骤：9 9趁有余温时食用最佳！
