又香又脆又好吃的脆皮五花肉,在家能不能做出来?
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发布时间：2022-04-29 02:01
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热心网友
时间：2022-06-28 05:44
经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩多汁，趁热裹上白糖一口咬下去，唇齿间弥漫着脆、香、甜，简直是太美味了！
1，（湿脆皮）五花肉冷水下锅，煮8成熟，捞出控干水分，猪皮上涂抹蜂蜜，下入6成油温炸至深*捞出泡在冷水中30分钟，脆皮即成。
2，猪肉煮至6成熟，控干水分，放篦子上，肉皮朝上，反复淋热油到猪皮，至金*，熟透，切块，撒上佐料即可。
我个人喜欢做家庭版脆皮烧肉，现将做法如下：选肥瘦相间的精五花，置锅内放水，放姜片，葱段，料酒大火烧开后转小火，煮至用筷子能轻松插入后捞出备用。将猪皮用竹鉴乘热均匀地插小洞，用盐涂抺上整块五花肉及肉皮，再将猪皮朝下浸泡在白醋中约半小时捞起。
脆皮五花肉，花肉一斤，五香粉一汤勺，糖半勺，料酒一勺，白醋一汤勺，猪皮来回刮去皮上油脂，在皮上扎满小孔孔，将肉切成三段，不要把皮切断，上面的调料均匀调和涂抹猪肉腌制，冰箱腌制一晚，嗯，拿出猪肉，把表皮擦干净，反复擦拭猪皮，用白醋，一共四次擦拭白醋，烤箱预热225度，将猪肉用锡纸包裹好露出猪皮，将粗盐放在猪皮上平铺，烤45分钟就可以出炉享用了。
1、准备五花肉、叉烧酱、耗油、盐、胡椒粉、香油、糖、生抽、蒜等食材。
2、锅中加水，放入五花肉煮至猪皮颜色变深，猪肉侧面变灰白，捞出沥干备用。
3、将叉烧酱、耗油、胡椒粉、大蒜等放在一起搅拌均匀，将酱料涂抹在猪肉上，腌制1小时。
4、将猪肉用锡纸包裹起来，放入烤箱200度烤20分钟，取出后用牙签戳几下猪皮让油脂渗出，在表面撒上盐即可切块装盘。
热心网友
时间：2022-06-28 05:44
