五斤生牛肉能煮几斤熟肉

发布网友发布时间：2022-04-29 02:04

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热心网友时间：2022-06-28 07:20

3-6两左右的熟牛肉。

1斤牛肉在煮熟的时候会有3到8两之间的差距，烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多，比如生牛肉的含水量，现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水，不幸买到注水的牛肉时，一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。

现在牛肉分类很多，像老牛肉嫩牛肉，冷藏牛肉和新鲜牛肉之分，牛肉的种类多含水量不同也就造成煮出来的牛肉量不一样，牛肉的含水量越大，煮出来的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6两左右的熟牛肉。
牛肉用什么煮，对牛肉量的影响也非常大，像，用老汤来煮牛肉，老汤较脓，里面富丰富含的胶质（胶原蛋白）和营养物质，牛肉里的胶质营养物很难煮出来，这样也就减少牛肉越煮越少的损失。还有一些无良的商家，在烹煮牛肉的时候会加一些化学东西，从而增加熟牛肉的出量。
再煮至的时间长短和某种程度上牛肉会越煮质量越少。在煮至的过程中牛肉失水量会增加，想要煮出的肉量多嫩，可采用多焖少煮的方式烹饪，在牛肉煮了一定的时间后，盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉。这样煮的时间短失水量少，达到的牛肉量就会多肉质也会更鲜嫩一些，最好差不多能得到7,8两左右的牛肉。
像加一些*盐可以减少很多煮牛肉的的时间。添加点嫩肉粉可以曾加牛肉的口感，更细嫩肉质更松软，加点保水剂之类的可以大大的减少牛肉水分的流失，添加过这些东西以后就会大大增加熟牛肉量，煮出来的居然比原来的还多。像这种无良的商家有很多，只是大家看很少看到过。