怎么做出香脆可口的花生米?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:00

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热心网友时间：2022-06-28 05:02

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜儿。对于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸，我感觉这样做有些麻烦了，也没有必要这样做。还有的人说在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，会防止花生米回潮变软，花生米吃起来也更酥脆，这个我没有尝试过。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米，用来送给客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷却以后，再放入冰柜冷冻，吃起来酥脆鲜香。而想要花生米炸出来更酥脆，只要掌握以下两点就可以。

①炸制花生米，必须要冷油入锅

制作油炸花生米最主要的一点，必须要冷油下锅，只有这样，花生米才能随着油温的逐渐升高，而将花生米中的水分排出，不会导致花生米被炸焦，花生米的成熟时间也更短，而且炸出来的花生米也更加酥脆。

②花生米炸熟冷却以后，要放在冰柜冷冻保存

花生米在茶熟以后，先让它自然冷却，然后装在保鲜到中封严，放在冰柜中冷冻保存。这样花生米不容易回软，而且经过冷冻以后的花生米，吃起来更加酥脆可口，这种方法也是我们店里经常用到的，做法既方便而且效果还很好，也无需在花生米中加入白酒，同样可以使花生米酥脆可口。

有些时候，我们把很多食品的做法想的复杂了一些，其实像油炸花生米，并不需要太复杂的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得当，那就可以吃到鲜香酥脆的油炸花生米了。

最后总结.油炸花生米怎么样做更酥脆，关键哪两步？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

热心网友时间：2022-06-28 05:03

锅中倒油下入花生米，小火慢炸用筷子搅动，炸熟捞出控油，锅中加半碗水再倒半碗白糖，用铲子搅拌融化，变小气泡时放花生米用铲子不停翻炒，再加半碗玉米淀粉快速翻炒，花生裹上淀粉即可出锅。

热心网友时间：2022-06-28 05:03

准备300克花生米，锅中倒油，油温3成热下入花生米，小火慢慢炸，用筷子打动一下，炸熟捞出控油，锅中加入半碗清水，再倒入半碗白糖，用铲子搅拌至融化，变成小气泡时下入花生米，用铲子不停翻炒，再加入半碗玉米淀粉，快速翻炒，花生均匀的裹上淀粉即可出锅。

热心网友时间：2022-06-28 05:04

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。
2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。
3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。