为啥煎好的牛排筋筋拉拉?

发布网友发布时间：2022-04-29 02:28

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 18:02

煎牛排的秘诀是什么？我来告诉你，煎牛排的秘诀就是牛排要好吃，软硬适中，不嫩不焦，肉味浓郁。煎牛排也是大家非常喜欢吃的一道菜，虽然他的做法看起来比较复杂，但其实如果你真正去尝试做的话，也是很简单的，只要掌握了技巧绝对，能够做出来非常好吃的煎牛排来

对于煎牛排的秘诀是什么？秘诀就是要谨小甚微，要大胆要心细，每一个环节每一个步骤每一次操作都要用心，煎牛排不比其他的做菜或者烹饪，如果你掌握不好火候，掌握不好要领的话，稍微不注意，很容易就将牛排煎糊，那既浪费了食材又让整个房间充斥着焦糊的味道，下面我就给大家分享一下煎牛排的关键步骤，供大家参考

牛肉的处理
煎牛排吃牛肉的处理是首要，可用牛排锤将牛肉轻轻地捶打，这样子牛肉的质地就会更加的细嫩，将捶打后的牛肉去煎，牛肉更容易煎熟也更好吃

牛排的厚度
牛排的厚度是非常考验厨师刀法，牛排要切的薄厚均匀，一厘米厚左右，这样做出来的牛排非常的适合人的口味，牛排的厚度也是决定牛排煎烤的时间的一个重要的环节，太厚的牛排不容易煎熟太薄的牛还又容易烤干，所以薄厚均匀的牛排才能够煎好

牛排的腌制
牛排如果想要入味就必需提前进行腌制，腌制的牛排上锅去煎的时候，随着温度的升高佐料的香味完全融入进牛排里，这样子煎出的牛排非常的有味道，既没有肉腥味儿也没有焦糊味非常的好吃

牛排的煎制
收到牛排的煎制最重要的就是控制他的火候了，火太大的话，牛排容易烤干烤老变硬，影响口感，但如果火候太小的话，牛排又不容易煎熟，所以使用的加热工具也很关键，如果煎锅很厚的话，火开大无所谓，加热慢，但如果煎锅很薄的话，就一定要注意转火，火稍微大一点煎锅都会将牛排煎糊

牛排的佐料
在这里给大家推荐一下黑胡椒，最爱吃的就是黑胡椒煎的牛排，可以加上少许的辣椒面也可以不加。纯黑胡椒煎出来的牛排也是非常的好吃，牛排七分熟的时候，加上少许的红酒，继续加热翻面后，即可盛出食用

热心网友时间：2022-06-28 18:03

是不是你没掌握好好火候？然后剪下的牛排的口味也肯定就不一样？

热心网友时间：2022-06-28 18:03

煎好的牛排筋筋拉拉是因为牛排的部位不好，所以筋比较多。