发布网友 发布时间:2022-04-29 02:30
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热心网友 时间:2022-07-21 07:57
要先找到原因再行解决,可能的原因和方法有:
加入的水过多。制作油酥面团时,对水和面粉的比例要精准控制,如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。
解决办法:少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。
面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程,需要反复揉面,如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团影响后续制作。
解决方法:继续揉面团即可,面团会越来越成型。
揉面的手法不正确。搅拌面糊要按照一个方向。
解决方法:没有什么很好的方法,可以重新制作。
油酥面团制作方法:
所需原料
细砂糖150公克,猪油110公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,小苏打5公克,低筋面粉300公克,鸡蛋2个,奶水30㏄
制作流程
1.将面粉中间拨开筑成粉墙,将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。
2.将鸡蛋分次加入中间,并与猪油、玛琪琳拌匀。
3.再将面粉从两侧拨入,轻轻压按压至均匀成团即可(可加入少许奶水调节面团软硬度)。
热心网友 时间:2022-07-21 09:15
加水,加面粉,加鸡蛋既可,请及时采纳,谢谢啦