熬粥的方法步骤
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发布时间:2022-04-29 02:18
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时间:2022-06-28 14:14
三米粥
性味
粳米、灿米、粟米梁米粥,味甘,性温、平,无毒。
功效主治
利小便,止烦渴,滋养脾胃。
甜浆粥
大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥,加白糖少许,可供早晚餐温热服食。
大豆有宽中益气,利大肠,润泽肌肤的功效,豆浆的营养价值更为丰富,并易消化吸收。
本粥除起润肤的作用外,对体虚久嗽、便秘等症亦有良效。
脊肉粥
取脊肉50克洗净切小块,用少许油炒后与粳米50克、适量水同煮成粥,加食盐少许调味,早晚空腹食用。
《随息成饮食谱》载,猪肉补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起洭羸。
猪脊肉的特点是色白面嫩,含有丰富的维生素C、B1、B2等多种具有美容作用的营养成分。
本粥除体虚面色不悦之人食外,平素健康之人常喝此粥,有防皱除皱的作用。
番薯粥
取番薯100克洗净切小块,与粳米150克及适量水同煮成粥,作早晚餐食用。
番薯是人们常食之佳蔬。
《纲目拾遗》载,番薯可“补中、和血、肥五脏”。中医认为,脾为气血生化之源,能将水谷化生为气血,滋养荣润面部肌肤,使人容光焕发。
本粥便据其健脾胃,和气血之功,来达到润肤悦色之效果。
胡萝卜粥
取胡萝卜100克洗净切小丁,与粳米100克同煮成粥,早晚空腹食用。
胡萝卜素有“小人参”之称。现代医学研究证实胡萝卜营养丰富,除含维生素B1.B2外,还含有胡萝卜素,可在人体内很快转化为维生素A,能润滑皮肤,防止皮肤老化。常食能减少头屑,而且可生发。
该粥对防止面部皮肤干燥、老化,较为有效,也适宜于老人食欲不振或消化不良等症。
熟地粥
取熟地20克用纱布包好与适量水煮20分钟后,拣出纱包,下粳米50克煮成粥,下冰糖稍煮即可服用。
本粥常食能补中气,壮筋骨,通血脉,益精气,和五脏,有轻身美颜,聪耳明目的作用,对肌肉消瘦者适宜。
枣仁龙眼粥
将酸枣仁15克、龙眼肉15克切小粒,与粳米50克一同入锅加适量水煮成粥,加红糖5克拌匀,作晚餐服用。
二药相配为粥,长期食用可使人容颜减皱,肌肤光滑。对思虑过度、劳伤心脾、暗耗阴血所致的面容萎黄失泽及心悸怔忡、健忘失眠亦适宜。老年人常食,有利于健康长寿。
燕麦粥
蒸麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麦又叫油麦、裸燕麦,性味甘平,是一种高蛋白食品,其补虚健脾营养价值很高。
常食此粥,对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显著效果。
酥蜜粥
将粳米50克同水煮粥,将熟时,加酥油20克,蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是极好滋补品,以白羊酥为上乘。《本草纲目》记载;“益虚劳、润肌肤、泽脏腑、和血脉。”脏腑功能失调所致消瘦、皮肤枯槁乃津伤血虚之症,阴虚损必发劳热,热则更加耗津,津液去,则毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可润肤丰肌,还可适宜于消渴、阴虚发热等症。
绿豆粥
取绿豆100克、粳米100克,加水同煮成粥,随量食用。
绿豆味甘性寒,行十二经脉,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功。粳米性凉,补脾益胃,与绿豆共用有解毒利水、润泽肌肤的效用。绿豆还有降低血脂的作用,对血脂过高的中老年人,常食颇得裨益。
胡桃粥
取胡桃5个取仁略捣,同粳米100克煮成粥,加红糖少许拌匀,早晚空腹食用。
宋代《海上名方》中录:本粥通过补骨益肺健脾而使气血充盛,润燥生津,肌肤润泽,形体健美,乌须黑发。
故常食此粥不仅有润肤之功,且有排石之能,但大便溏薄者不宜。
红豆粥
取红豆和大米,比例为2:1。新会陈皮,红豆和大米都淘洗干净;把食材全部放入高压锅中,加入适量的水;把食材全部放入高压锅中,加入适量的水;煮约20分钟左右,加入红糖后再次煮开即可!(喜咸者亦可加盐食用)。
顾名思义,红豆粥即以红豆为主要材料熬制而成的粥。红豆又称赤豆,为一种常见的杂粮,性平,味甘酸,具有健脾止泻,利水消肿等功效,但红豆有利尿的作用,因此尿多的人忌食。 [2]
薏米红豆粥
薏米和红豆对身体都很有好处,不过豆和薏米都不怎么好煮烂,你就提前将原料用温水浸泡一下,或者用高压锅也可以,冰糖煮的时候就放进去,甜味会渗透进去很好吃的!
制作流程
薏米30克,红小豆15克(我的理解就是米豆2:1)
1.把薏米洗净浸泡20分钟。
2.把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开,改慢火煮至薏米烂熟即可。
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时间:2022-06-28 14:14
工具材料:
煮粥
步骤程序
操作方法
01
浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样不但节省煮粥的时间,而且粥煮出来口感非常好。侵泡过豆类后的水是有可能含有化学物质的,应该立即倒掉,在侵泡黑糯米时,营养成分会可能溶解于水中,应该洗净之后立即放入锅中 。
02
开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥的,因为用冷水煮粥容易糊底,而开水下锅就不会出现这种情况。
03
控制火候
先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,也即以大火烧水,小火熬粥,内行人称之为大火攻小火烘。别小看火的大小转换粥的香味由此而出 。
04
搅拌
在烹制粥的时候,搅拌是非常关键的,搅拌的技巧是开水下锅时搅几下,盖上锅盖以小火熬,20分钟时开始不停的搅动,记住要顺一个方向搅持续约十分钟一直到呈现稠状的时候出锅为止。煮粥时经常搅拌,不仅可以防止粥糊底,而且还可以让米粒更加饱满,煮出来的粥也更加粘稠 。
05
点油加盐
煲粥时米洗净后最好先用盐、油拌腌过,盐会使粥容易熟、绵滑,生油可以促进米粒软烂成粥。加盐不加油则粥味清淡,加油则甘浓香甜一些,可以随个人口味选择,一般人认为煮粥不必放油,但事实上煮粥也应放油,粥煮开改小火约十分钟时加入3-4滴色拉油就会发现,不但成品粥色泽鲜亮 ,而且入口特别鲜滑。
06
底和料分开煮
大多数人煮粥时,习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里,百年老粥店可不是这样做的,辅料和粥一定要分开煮,吃之前再将它们放在一起熬煮片刻时间以不超过五分钟为宜,这样熬出来的粥清爽而不浑浊,每样东西的味道都熬出来而又不串味,特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开煮。
煮粥的正确方法 煮粥的几个小窍门
1、浸泡、煮粥前,现将米用冷水用水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是:煮起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥,口感好。2、开水下锅,一般煮粥时都是冷水,而真正的好方法却是用开水煮粥,冷水煮了粥要糊底,开水下锅就不会有此现象,而且,他比冷水煮粥更省时间。...
粥怎么熬 熬粥的方法
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。2、开水下锅:开水下锅比冷水熬粥更省时间。3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要...
煮粥的步骤
3、腌米:大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟,这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后,沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能,这样米粒下锅后就能快速开花,这是熬粥最关键的“要诀”。同时,用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥...
煮粥的正确顺序 掌握厨房煮粥的小窍门
2、先烧水:正所谓急火粥,文火肉,因此要先将水烧开之后再放入米,这样熬煮出的粥才会特别香浓,相信很多人都喜欢将米冷水下锅,觉得方便,但是这样容易糊锅,而等水烧开之后再放入米,搅拌几下,盖好锅盖,小火熬25分钟,继续不断的搅拌,大概搅拌10分钟就可以出现粘稠可口的粥。3、食材要分开:...
简易煮粥的方法
1、大米,瘦肉,油,盐,生抽,鱼露,胡椒粉,葱花。2、大米洗净加足够量的清水煲好。3、瘦肉切薄片用生抽,油拌匀。4、加入用生抽,油拌过的瘦肉片,倒入肉片要将肉片划开,滚熟肉片的过程开大火。5、放鱼露调味,放盐。6、边煮边搅拌 以免粘锅底,将肉片煮熟了放胡椒粉。7、关火撒上葱花就...
煮粥什么时候放糖
煮粥的方法步骤:1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开;2、开水下锅:开水下锅不会糊底,而且比冷水熬粥节省时间;3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约三十分钟;4、搅拌:出稠,让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠;5、点油:粥改文火后约十分钟时点入少许色拉油,成品粥...
煮粥的做法
1、大米80克、清水1600克、花生油1小勺。2、大米当然是选择新鲜的较好,取80克新鲜大米。这是两人份,可根据实际需要增减。3、把米轻轻淘洗两遍,然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分,煮时容易开花,节省煮粥的时间。4、浸泡完成之后,倒掉碗中水,加1小勺花生油或其他食用油。加油...
正宗煮粥的方法
1、冷水浸泡 熬粥之前,一定要将米放到冷水当中浸泡30分钟,这样才能够让米彻底的蓬松,熬制出来的粥品口感也会更好,粥也会更加的香甜,并且这样能够节省大量的时间,对于城市家庭来说,能够节省不少的煤气和电量。2、热水下锅 熬粥一定要热水下锅,可能很多人觉得冷水下锅让米在锅中慢慢的炖煮,...
简单煮粥的方法
1、煮粥的水要比平时少添一些,如果要喝豆粥或者杂粮粥,要先把豆子或不好煮的杂粮先用水泡上。2、把水烧开,淘洗好的米放入锅里,煮开后用中火煮十分钟,要保持水充分沸腾。3、因为锅里的水比平时的量少一些,为了保证煮好的粥够家人喝,这时候可以往锅里加一勺凉水。4、等到再一次煮沸之后,...
熬粥的简单方法
1、食材:小米小半碗,红枣几颗,胡萝卜一些,清水适量,白砂糖10克。2、用漏斗舀出一些嫩小米,喜欢稠的多用一些,爱稀的则少放一些。3、煮锅倒满半锅清水,将水慢慢煮热,直到冒热气。4、把小米料放入锅里,勺子加以搅拌,大概搅一分钟左右,粥色泛黄起泡为止。5、把几颗红枣添加进去,再撒一...