厨师长开会怎么说

发布网友发布时间：2022-04-29 00:58

共2个回答

热心网友时间：2022-06-26 23:45

把想说的话，
一条一条说出来。
首先关心大家，说大家辛苦了，
谁有什么困难，多关照一下。
用善意感动大家。
然后提出工作要求，
请大家注意认真做到。
对做的不好的，适当提醒和批评。
但也要适当鼓励。
也就是恩威并施。

热心网友时间：2022-06-26 23:45

付费内容限时免费查看回答您好，既然是开会吗，作为厨师长，那是厨房的一把手，就需要对前期的工作进行总结，对后期的工作进行改进和调整：比如，员工有哪些好的表现，尤其是新员工，要表扬和奖励，有哪些员工工作中偷奸耍滑，工作期间不遵守工作规定的，需要提出来批评，并要求大家在今后的工作中需要改进，不可重犯。菜品满意度，也是厨师长开会要提到的：比如上周期里，前厅反馈了哪些菜品质量问题，比如有虫、洗的不干净、有头发等等，这些质量问题必须要重申菜品卫生问题，并责任到人，谁出问题谁处罚。并且需要把处罚办法在下个周期落实，告知员工处罚的原则。另外，菜品的新品推出也是需要在会上讲的：餐饮业菜品长期不出新是会减少顾客回头率的，所以每次会议，都需要给员工们下达一些指标或者任务：比如每人多少时间需要创新一道菜品，创新菜品售卖多少可以获得多少提成（这个需要和老板协商）；除了这些，厨房安全问题，设备卫生问题也是要讲到的：不如冷热分不开了，下班关闭电源了，设备的清洁整理了

作为厨师长，要对整个后厨的方方面面负责，所以开会的时候方方面面或多或少都是需要讲到的