红油辣椒的做法与配方
发布网友
发布时间：2022-04-29 00:47
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-26 18:47
红油辣子
秘制配方：色拉油2斤、菜籽油2斤、二荆条250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶2克、丁香1个（油和辣椒是4:1比例）。
做法：
1.先将锅底烧热，放入100克色拉油和100克菜籽油，油温5层热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干为止。
2.把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。
3.把八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。
4.把色拉油、菜籽油混合，全部烧到油温6层热，然后一边搅拌辣椒面，一边倒油。
5.最后搅拌好的辣椒面，放凉后，盖锅盖放置一晚即可使用，超级的香。香味十分浓郁，辣味醇厚。
红油辣子
制作技巧：
1.建议大家选择小米椒和二荆条一起使用，可以使红油闻着香，吃起来辣。
2.制作好的辣椒油必须冷却后盖锅盖，然后静置一晚，使辣椒的香味完全突出来。
3.辣椒油的制作比例按照我上述的比例制作，香味和辣味是最好的，而且一点都不难闻。
4.大家可以借鉴我的搭配，自己添加一下当地人爱吃的香料，也是很不错的喔。
5.菜籽油和色拉油一起使用，可以结合两种油的优点，使辣油香味浓郁，色泽鲜艳！
