清烔鲫鱼的做法,怎么做会更好吃点儿
发布网友
发布时间：2022-04-29 01:50
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-19 22:48
清烔鲫鱼
食材：
鲫鱼：2条
白萝卜：500g
姜：15g
步骤：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水
2、香菜与姜洗净，姜切片，白萝卜切丝
3、锅烧热，放油，把鱼放入煎制
4、一面煎挺好，翻另一面
5、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽
6、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制
7、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧
小贴士：
想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；
热心网友
时间：2022-05-20 00:39
主料:鲫鱼(400克)
辅料:肥膘肉(50克)火腿肠(50克)冬笋(50克)香菇(干)(25克)
调料:盐(5克)料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)
制作工艺
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹;清蒸鲫鱼2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二;
3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒(部分)和盐腌制;
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6. 拣出葱段、姜片即可。
做法
材料:鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;调料:
食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法:
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;
2.辣椒洗净切丝;
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点:
口味清淡，鱼味鲜嫩。
厨师一点通:
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
做法二
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
鲫鱼一条(约500克)
折叠辅料
葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量清蒸鲫鱼的做法步骤
1.材料:鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黑膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦:
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟:
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉:
6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上:
7.来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢!
