自制烤饼的做法和配方
发布网友
发布时间:2022-04-29 01:49
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-06-27 23:50
自制烤饼的做法和配方
材料
面饼,中筋面粉 500克,温水 350克,酵母 6克,泡打粉 6克,油酥适量,黄豆油 75克,中筋面粉 75克,盐 7.5克,黄豆油 20克,中筋面粉 55克,黄豆油 35克,鸡蛋黄 1个。
烧饼的做法
1、准备好中筋面粉500克,温水350克,干酵母6克,泡打粉6克。
2、揉面,用面包机揉,看差不多没有干粉了拿出来就可以,面拿出来的时候很粘,案板上要放些干粉。稍微揉几下整形,盖保鲜膜发酵。
3、发酵的同时,准备油酥,黄豆油20克,中筋面55克。
4、炒锅大火加热,转小火,把步骤3的油和面放入锅中,不停翻炒,直到出现花生酱的颜色,关火,并马上盛出。
5、时间到,面发酵好了,案板上均匀撒上干粉,开始整形成一块小的长方形。
6、要擀面锤,往左抻着擀面,再往右,变成一个长条形以后,再往上往下抻着擀,最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
7、然后接着准备油酥的另一部分,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐7.5克,加上刚才炒出的那部分,搅合成最后放在烧饼里的油酥。
8、抹油酥,用塑料刮板把油酥抹匀,从上至下卷成卷,撒干粉,分成八份。
9、把剂子两头稍微掐紧,两端扣在面团中间部分,倒扣稍微按压形成圆形小面团。
10、擀饼。从上面四分之一处擀起,擀到下面四分之一处停止,旋转,重复此动作,最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
11、此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克,鸡蛋黄一个,混合均匀,刷在烧饼的表面。
12、上下火250度,8分钟。
13、出锅了。OK
热心网友
时间:2022-06-27 23:50
材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量
做法:
1、 中筋面粉250克,奶粉15克过筛,酵母溶于水备用;
2、将中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大;
3、将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁;
4、在表面刷上糖水,沾上白芝麻,静置约15分钟;
5、烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可。盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量
热心网友
时间:2022-06-27 23:51
先用酵母发面。然后等面发起来后加入葱油。制作烤饼就可以了。
热心网友
时间:2022-06-27 23:51
1、烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
2、烤箱烤饼做法:将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团。将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻。将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘。将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发。将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头。烤制表面呈金*即可出炉,成品外焦里软。