绍兴臭豆腐的卤水中所提到的苋菜梗，是怎么发酵的，除了用苋菜梗还要用什么吗

发布网友发布时间：2022-04-29 01:48

共2个回答

热心网友时间：2023-10-24 12:42

苋菜梗弄干净后放在容器里,放上适量的盐,在最上面用东西封好压住,过一段时间它自然会出现卤水,

看似简单,不过这个撒盐是最关键的,比例不好很容易坏掉,会腐烂或者味道不对

热心网友时间：2023-10-24 12:43

好的卤水不是一年两年就能弄好的，一般都是向别人要一些现成的，自己在放入苋菜梗。越来越陈，不过要注意卫生。自己一开始从头弄的话，质量是大大折扣的。

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