为什么有时候做出来的鲫鱼汤是苦的?

发布网友发布时间：2022-04-29 01:45

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 21:44

是因为你处理鱼的时候不小心把鱼的胆给弄破了，所以做出的鱼才会发苦。鱼的鳃部当然要抠掉。另外注意处理活鱼的时候一定不要往地上摔，这样容易弄破苦胆，（苦胆无法识别），只是在处理鱼的时候注意一下就好了，弄内脏的时候一定要一次性抠出，如果不小心真的弄破了苦胆，就要先用淡盐水把鱼先浸泡一会再烹饪，这样做出的鱼汤就不会发苦了！

热心网友时间：2022-06-27 21:45

鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

热心网友时间：2022-06-27 21:46

鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况，可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜，或者不小心弄破苦胆，另外，鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理，被摄入的量也不会过多，几乎没有副作用，因此也是可以食用的。