用炖肉的调料怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 01:23

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 12:00

楼主你好
做法

1。锅放油把肉煎成金*，注意油不要放多，因为肥肉也会出油的

2。锅里放一点油，加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热，否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火

3。把肉均匀的裹上糖色
4。上好色的肉放到锅里，加温水，注意一定要温水哦，水刚好没过肉就行了

5。加酱油少许，大葱，姜，黄酒，大料两瓣，桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量较少再放些糖

6。先把以上大火煮开，然后改小火慢慢炖，我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎，看煮烂了就可以出锅了。让炖肉味道好，一定要多放黄酒，葱，姜也要多放。色泽则完全靠糖色的好坏来决定了

热心网友时间：2022-06-27 12:00

付费内容限时免费查看回答亲～炖肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。[比心]

老师也比较喜欢吃肉，在家里炖肉经常用这个方法的～[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]