什么是七彩豆腐3

发布网友发布时间：2023-10-09 21:15

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热心网友时间：2024-07-25 15:24

你指的应该是永和世家七彩豆腐豆腐吧。永和世家七彩豆腐豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。永和世家七彩豆腐不同的是，永和世家七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，永和世家七彩豆腐且含有丰富的营养成分，永和世家七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作永和世家七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。永和世家七彩豆腐豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作*豆腐，可用胡萝卜等；制作永和世家七彩豆腐红色豆腐，可用番茄来榨汁。 1、永和世家七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。 2、永和世家七彩豆腐豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 3、永和世家七彩豆腐注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。永和世家七彩豆腐根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。永和世家七彩豆腐由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。永和世家七彩豆腐在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，永和世家七彩豆腐并且保持了蔬果的天然色泽和清香，永和世家七彩豆腐具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，永和世家七彩豆腐是一种高营养价值的新型健康食品。

热心网友时间：2024-07-25 15:24

是些果蔬汁加在豆腐里面了，比如胡萝卜就是红色的，黄瓜是绿色，多种颜色就构成了七彩豆腐

热心网友时间：2024-07-25 15:25

就是里面添加了蔬菜汁,或色素,和一般的豆腐制作方法是一样的,其实就是多了一道工序就是添加蔬菜汁.严格意义上说应该是蔬菜汁而不是色素. 白菜汁绿色,胡萝卜红色,等等.....