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为什么超市里买回来的甜面酱是咸的,煮出来后还有点哭?

发布网友 发布时间:2022-04-29 03:29

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

可能是在煮的过程中,温度没有控制好,里面的糖碳化了
糖碳化以后,自然味道变苦
在加热之前,你要加一点水,必要时增加少量的糖

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

很多酱其实都是偏咸的 咸的能保存更久 防腐 像豆瓣酱

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

你买到假得了,估计小作坊生产的

热心网友 时间:2023-10-09 07:10

主要成分是面和盐

热心网友 时间:2023-10-09 07:11

不咸才是正宗,为原本真正的传统甜面酱,根本不咸,而咸的所谓甜面酱则主要用于吃面做穷人卤,后来人生活更加艰难,即解放前或初期,为了节省就要咸,农村比城市咸。

当然了,如今小商家为了保持期而增加盐量,这不等于甜面酱风味,是人为改变。也可以叫咸酱,不可以叫甜面酱了。甜面酱只是略咸,否则就没有甜字了。是伪甜面酱。

所以,如今的有咸口的。北方不叫甜面酱确相同是甜面酱源头(任何被学去的东西因为语言习惯等都可能有了新名称,所以判断源头风格要知道这点),我家亲戚是做酱腌菜生意的同北方人合作,知道北方人的酱可是酱类的权威,他们的甜面酱成本高得多多,如今产量少因为卖价也得高,只供少数需求,主要是大酒店早餐等使用,其甜味素是大豆处理后的甜味,不是糖。

北方为酱的源头,家境好的人家酱种类多也是传统标准的原风味。

本人特喜欢酱食,亲戚也是做这生意的主要供应高端用户,吃久了快二十年了,算是有研究吧。你买的也可以改造下,就是超市买黄豆粉自己慢火炒黄香后混入酱中,也可加入点香油或普通植物油、味精、葱碎、肉丁、少许香醋或柠檬汁加热变熟,降咸。

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

可能是在煮的过程中,温度没有控制好,里面的糖碳化了
糖碳化以后,自然味道变苦
在加热之前,你要加一点水,必要时增加少量的糖

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

可能是在煮的过程中,温度没有控制好,里面的糖碳化了
糖碳化以后,自然味道变苦
在加热之前,你要加一点水,必要时增加少量的糖

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

很多酱其实都是偏咸的 咸的能保存更久 防腐 像豆瓣酱

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

很多酱其实都是偏咸的 咸的能保存更久 防腐 像豆瓣酱

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

你买到假得了,估计小作坊生产的

热心网友 时间:2023-10-09 07:09

你买到假得了,估计小作坊生产的

热心网友 时间:2023-10-09 07:10

主要成分是面和盐

热心网友 时间:2023-10-09 07:10

主要成分是面和盐

热心网友 时间:2023-10-09 07:11

不咸才是正宗,为原本真正的传统甜面酱,根本不咸,而咸的所谓甜面酱则主要用于吃面做穷人卤,后来人生活更加艰难,即解放前或初期,为了节省就要咸,农村比城市咸。

当然了,如今小商家为了保持期而增加盐量,这不等于甜面酱风味,是人为改变。也可以叫咸酱,不可以叫甜面酱了。甜面酱只是略咸,否则就没有甜字了。是伪甜面酱。

所以,如今的有咸口的。北方不叫甜面酱确相同是甜面酱源头(任何被学去的东西因为语言习惯等都可能有了新名称,所以判断源头风格要知道这点),我家亲戚是做酱腌菜生意的同北方人合作,知道北方人的酱可是酱类的权威,他们的甜面酱成本高得多多,如今产量少因为卖价也得高,只供少数需求,主要是大酒店早餐等使用,其甜味素是大豆处理后的甜味,不是糖。

北方为酱的源头,家境好的人家酱种类多也是传统标准的原风味。

本人特喜欢酱食,亲戚也是做这生意的主要供应高端用户,吃久了快二十年了,算是有研究吧。你买的也可以改造下,就是超市买黄豆粉自己慢火炒黄香后混入酱中,也可加入点香油或普通植物油、味精、葱碎、肉丁、少许香醋或柠檬汁加热变熟,降咸。

热心网友 时间:2023-10-09 07:11

不咸才是正宗,为原本真正的传统甜面酱,根本不咸,而咸的所谓甜面酱则主要用于吃面做穷人卤,后来人生活更加艰难,即解放前或初期,为了节省就要咸,农村比城市咸。

当然了,如今小商家为了保持期而增加盐量,这不等于甜面酱风味,是人为改变。也可以叫咸酱,不可以叫甜面酱了。甜面酱只是略咸,否则就没有甜字了。是伪甜面酱。

所以,如今的有咸口的。北方不叫甜面酱确相同是甜面酱源头(任何被学去的东西因为语言习惯等都可能有了新名称,所以判断源头风格要知道这点),我家亲戚是做酱腌菜生意的同北方人合作,知道北方人的酱可是酱类的权威,他们的甜面酱成本高得多多,如今产量少因为卖价也得高,只供少数需求,主要是大酒店早餐等使用,其甜味素是大豆处理后的甜味,不是糖。

北方为酱的源头,家境好的人家酱种类多也是传统标准的原风味。

本人特喜欢酱食,亲戚也是做这生意的主要供应高端用户,吃久了快二十年了,算是有研究吧。你买的也可以改造下,就是超市买黄豆粉自己慢火炒黄香后混入酱中,也可加入点香油或普通植物油、味精、葱碎、肉丁、少许香醋或柠檬汁加热变熟,降咸。

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