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我想给我女朋友做顿饭,哪位高人介绍一些简单点儿又好看好吃的菜啊~~~谢谢~~~~~

发布网友 发布时间:2022-04-29 03:20

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热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国大枣粥 大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 * 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。 材料: 大枣30个,泡的米1杯,水5杯 做法: (1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。 (3)把磨后的米放在笊篱上,将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后,用木勺子边搅边熬。 (5)白米粥快熬好时,放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
韩国绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 * 绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品, 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期儿童和老人好。
材料 绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个
* 猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。
韩国南瓜干儿糕(柿饼干糕) 在糯米面里混合南瓜干(柿饼干),蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 材料 糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯。 豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺 做法: (1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 (2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味,压碎放好。 (4)在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。
韩国米糕 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来, 是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
材料 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。 做法: (1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。(3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。 (4) 热的时候撒白糖。
韩国芝麻大枣 大枣微蒸一下,放在白糖和糖稀里煮出来,洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。 * 芝麻含有许*生素E,既能防止皮肤的干燥,有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。 材料: 红枣2杯,酒1大勺,白糖1/4杯,蜂蜜1大勺,芝麻1/2~1大勺
做法: (1)把大枣洗净,洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。 (2)芝麻暂时泡在水里,用手撮掉皮并炒出来。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。 (4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌,并撒炒的芝麻再拌出来。
韩国厚糕 厚糕是宫中喜欢吃的年糕,因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油、白糖、胡椒面、桂皮粉的小豆粉,不放油炒出来后放在最下面,上面加酱油、白糖、糯米粉,再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面,最后把糯米粉,炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 * 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸,带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失,并对皮肤美容也有效果。
材料: 糯米5杯,红豆10杯 * 糯米面佐料:酱油3大勺,白糖1杯 * 豆沙佐料:酱油5大勺,白糖2大勺,胡椒1/2小勺,桂皮粉1大勺 *馅:炒的豆沙3杯,大枣1/2杯,栗子1/2杯,松子3大勺,捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺,柚子清2大勺,蜂蜜2大勺,桂皮粉1/2大勺 做法: (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉,最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
韩国蜜饯(莲藕蜜饯,生姜蜜饯,牛邦蜜饯) 莲藕蜜饯:把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。 姜蜜饯:把去皮的生姜切成片放在水里煮2~3次后,把辣汤扔掉,再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。 牛邦蜜饯:把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯,用于后食。 * 白糖味道清爽且余味很好,用作多种多样的甘旨素。并能做果酱、凝胶、带馅的点心、糖姜片等。
材料 <莲藕蜜饯> 切好的莲藕200g,醋少量,白糖100g,盐1/2小勺,水3杯,糖稀3大勺,蜂蜜2大勺
做法: 1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮,整个放进开水里煮熟,并切成0.5cm厚度。 (2)在开水里放点醋,并把切好的莲藕放进去煮10分左右,快熟时扔掉水。 (3)放白糖,水和盐在强火中熬。开始煮沸,将火调弱并打开锅盖炖。 (4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌,继续炖至后透明时,加蜂蜜炖至起沫。 (5)炖完,捞在网上一个个地隔离开,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <生姜蜜饯> 烫的生姜100g,白糖50g,盐少量,水1/2杯(泡的程度),糖稀2大勺,蜂蜜 1大勺 做法: (1)把生姜按原样切成0.5cm大小,并放在开水里烫出来。 (2)在烫的生姜里放白糖,水,用强火煮后,熟时把火调弱再炖。 (3)快炖完时放糖稀上、下搅拌,炖至透明后加蜂蜜。 (4)炖完,捞在网上一个个隔地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <牛蒡蜜饯> 牛帮100g,白糖50g,盐1/4小勺,水1.5杯,糖稀1.5大勺,蜂蜜1大勺 做法: (1)把粗的牛蒡切成丝,细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。 (2)在平锅里放白糖、糖稀、盐、并把牛蒡用弱火慢慢地炖。 (3)途中撩白糖煮沸时生成的沫,白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。 (4)炖完,捞在网上一个个地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
韩国土豆汤元在蒸出来的土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形, 再蘸黄豆粉、红豆粉等的土豆年糕。
材料: 土豆1Kg,盐1小勺,白糖1杯,桂皮粉1大勺 豆沙:黄豆粉1杯,绿豆粉1杯,红豆粉1杯, 做法:
(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。 2)在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。
(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。 *磨土豆后的渣除水份,并把渣和沉淀和面做成汤元后,放在开水里煮,蘸豆沙。
肉松做法:猪腿肉,切成小丁,放姜片、葱、料酒、盐、胡椒,隔水蒸烂,冷却后,将姜片、葱拣出,肉丁用干净纱布包好,放在洗衣板上搓散。微火,锅里淋一点点油,把肉倒下去,慢慢的炒干,千万不能炒焦,起锅前,少许给点味精、糖(都要化水),再炒干,即可。
肉松原料: (1)瘦猪肉250克 (2)酱油2大勺(太多会咸),姜2片,黄酒1大勺,糖一平勺(视口味可调节)
(3)干燥的清洁玻璃瓶(盛液体500克的瓶子,我们用的是蜂蜜瓶子)
过程: 1. 将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条。 2. 将肉条放入锅内,加水煮,水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料(2),如果水已不多可以再加点水,多煮一会儿,让味道进入肉中。 4. 肉条已经烂熟,而且汤不多,快要完全收干的时候,关火。用大木勺或其他工具(我本来用铲子,但是感觉不如大勺有圆底好用)将肉条完全碾碎,越碎越好,大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。 5. 将火打开,用小火,不断翻炒,直到肉中的水分大量蒸干,颜色变成金*,手感适当时关火,倒入(3)中。
建议: 1. 因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存。 2. 250克肉大约可以做一整瓶,量比较合适。可以隔一段时间做一次。
韩国海带汤 原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法: 1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干. 2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀.
3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒. 4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可.
* 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的.主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要.
韩国泡菜韩国各城市和各村落,甚至每个家庭都相传着各具特色的泡菜,其中家家户户相传至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料,添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。
原料:整棵白菜一棵(3公斤),盐水(由粗盐1/2杯和水4杯)调制而成,用于腌制泡菜。
调料:辣椒面1杯,煮肉汤1/3,萝卜丝2杯,梨丝1杯,细葱切条1杯,虾酱1/3杯,白糖1.5杯,水芹菜切条1杯,芥菜切块1杯,捣碎的蒜1大勺,捣碎的姜半勺,鱼酱1/3杯,糯米粥1/3杯(糯米1大勺,水1/3杯)。
制作方法: 1、挑选满心且偏重的白菜,去掉外皮,竖切成两半。白菜根处留刀痕,是为快速吸收调料。
2、往水里倒入盐后,做成盐水,而后浸泡白菜,这一过程十分重要,中间在白菜上面再次撒盐,腌泡8~10小时。这样一来,咸淡慢慢到位,防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀,中间要反复上下调换白菜位置。
3、腌制好的白菜洗净之后,放在菜篮上沥水。4、辣椒面倒入煮肉汤进行搅拌。
5、挑选发硬的萝卜切丝,以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。 6、蒜和姜捣碎,并将鲜虾米也捣成酱。
7、将切成的萝卜放入大碗中,放入辣椒面,加入辣椒水和好,再放入鲜虾酱和蒜泥,与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用,它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主,但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸,而它还能增加泡菜的营养。 8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。
9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键,然后把做好的泡菜用外叶包好,放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。
韩国紫菜包饭 准备--米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板 ,把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满 ,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起.
意大利披萨薄饼[原料/调料] 白饭 300公克 腊肠 适量 青辣椒 1条 小蕃茄 数颗 起司丝 适量 美乃滋、蕃茄酱 各2大匙 奶油 少许
[制作流程] 1.手掌上涂一层奶油,将白饭捏成扁圆形饼状饭团。2.热平底锅,待奶油放入熔化后,将饭团略煎呈金*备用。
3.青辣椒洗净后切成轮状,去籽备用。 4.将美乃滋与蕃茄酱调匀,涂在煎好的饭团上,再将腊肠、小蕃茄切成薄片,与青辣椒一起摆在上面,撒上起司丝,放入烤箱以中火(170℃~180℃)约烤10分钟即可
日式可乐饼主料:大土豆3个辅料:洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙
调料/腌料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量
制作过程(1) 取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3) 取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4) 等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6) 将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
日式红豆饭主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)辅料:水4杯调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许制作过程 1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。 3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。 4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
日式五彩炒饭主料:米饭(温热)2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克辅料:胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个(调匀)
调料/腌料:酱油2小匙,色拉油2大匙,盐、胡椒各少许 制作过程(1) 鸡肝切成丁,用酱油腌一下待用。 (2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。 (3) 在锅中加入色拉油加热,煸炒胡萝卜和葱,加入盐。将饭倒入其中煸炒,至饭粒松散开时,依次加入小松菜和鸡肝翻炒。
(4) 与此同时,将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下,洒上盐和胡椒调味即可。(2人份)
日式炸猪排原料/调料] 小里肌 150公克 高丽菜 1/4个 高丽菜叶 1片 小蕃茄 1颗 面衣 : 低筋面粉 适量 蛋 1个 面包粉 适量
出汁 50cc 乌醋 100cc 蕃茄酱 50cc 辣椒酱 1又1/2小匙 苹果(小) 1/2个 玉米粉 适量
[制作流程] 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
日式煎蛋卷原料/调料] 蛋 3个 柴鱼味精 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙
[制作流程] (1)首先将蛋用打蛋器打散,并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。 (2)将方形煎蛋锅刷上少许油,并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。 (4)直到蛋液平均布满锅底就可以了。 (5)将锅子前倾让蛋汁流向前方,再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了,再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流,即可再煎前方的蛋液,重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋卷起,一开始卷时要一定要紧密才不会散开。 (8)卷到最后时,稍微压住使蛋卷定型即可。
美式鲜果红酒露主料:香蕉、猕猴桃、苹果 辅料:芹菜、西红柿 调料:白糖、冰块、红酒、鲜奶
烹制方法: 1、将香蕉、猕猴桃、苹果分别去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、红酒、白糖打成汁即成鲜果红酒露; 2、将芹菜洗净切成末,西红柿去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、白糖、牛奶打成汁即成蔬菜鲜奶汁; 特点:简单快捷,消暑解渴。
美式草莓果酱馅饼主料:1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓 辅料:2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁调料/腌料:1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁 制作过程1.将面团放入圆型的烤盘中,均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞,放入冰箱冷冻15分钟。
2.将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出,中间放满调匀的果肉馅,放入烤盘。
3.烘烤30分钟,直至饼胚又黄又脆,果馅甜香,即可放入盘中。
4.将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
加州李果酱[原料/调料] 加州李 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的蜜李对切后取出果核,再将果肉切成丁状备用。
3.将蜜李丁放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
加州李去核后也可切片放入碗中,用微波炉微波10分钟使加州李化成果泥,再将果泥放入锅中熬煮,做成雪泥状的加李果酱。
糯米团材料:嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,细砂糖2大匙,酱油1/2大匙,芝麻油少许 做法: 1,将嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,放入调理盆中,用手混合成团,分成8等份,搓圆备用。 2,锅内倒入水烧开,放入面团煮至浮起,捞起后立刻泡入冰水中约1分钟,取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅,将煮熟的面团放如锅内,以小火煎至两面呈金*.
西式桑椹果酱原料/调料] 桑椹 600公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 200公克 柠檬 1个 水 200cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将桑椹洗净后拭干水份,放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30~60分钟,可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹,使两者充分混合。 3.将作法2倒入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,一边煮一边用木杓搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即可。
西式拔丝奶皮主料:奶皮 辅料:面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹制方法: 1、将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊; 2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。 特点:甜香可口,奶香浓郁。
西式鸡柳汉堡原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量
【做法】 1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。【特点】营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要,保证骨骼及大脑的健康发育成长,鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量,减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
西式苹果奶油蛋糕材料: 一杯纯黄油,先置室温软化; 一杯细粒白砂糖;4个鸡蛋;一小匙香草精;21/2杯中筋面粉;一小匙碎柠檬皮;5个苹果,去皮、各切成4瓣、去心;4大匙粗粒白砂糖;3大匙杏仁薄片。 做法:1. 预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉,拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖,用打蛋器打匀。加入鸡蛋,一次一个,每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精,拌匀。3. 混合面粉、发粉和碎柠檬皮,加入前项油糖蛋糊中,用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 将苹果心朝下,均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟,或用牙签或竹签插入蛋糕*,若拔出时不粘湿糊即可。 5. 移出烤箱,凉10分钟后,用小刀在烤盒周围划一圈,除去烤盒外圈,底部留着,一起在铁架上放凉。
墨西式酥皮饺子做法:1) 皮的做法:1杯面粉,1/4杯酥油(Shortening,可以用猪油代替),一匙牛奶,1/3个鸡蛋的鸡蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒,加入牛奶和鸡蛋液,混合成面团,放到盆里,盖上盖子备用。面团不要多揉,成形即可,以免烤出来的皮会比较硬。
2) 馅儿的做法: 少许肉末,葱末,姜末,葡萄干,西红柿去籽切成的碎末,橄榄几只切碎,腰果几只切碎,锅热油,先炒肉末至变白色,加入葱末姜末,一点盐,炒出香味之后,把其他的材料倒进去一起炒一会儿,盛出。
3)把和好的面分成小的剂子,擀开,像包饺子一样,包好馅儿,用叉子或者牙签儿把边缘压一压,做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液,放到预热到400F的烤箱,烤上15分钟左右,看看颜色变成好看的*,就是好啦。
注:1)嫌和面麻烦的话,也可以用买的现成的那种Puff Pastry来包。2)馅儿有点酸甜咸的味道混在一起,做多了的话,用来拌面吃也不错
西式橙味蛋黄原料:蛋黄五只,浓澄汁一瓶,盐,酒,火腿肠,淀粉等 制作:(1)将蛋黄五只打散,搅入淀粉,加入盐,酒,澄汁和糖
(2)旺火温油,放入蛋黄汁,翻炒一下,等水出净后捞出控油(3)上桌前撒上火腿肠粒即可特点:橙汁鲜香,蛋黄味浓
印尼炒饭配料:饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量
制作方法:(l)把牛肉剁成末,蘑菇切片。(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒,饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
西式紫菜包饭材料:米饭4碗 紫菜4张 肉松1/2碗 菠菜1/2斤 蛋3个 胡萝卜4长条 竹帘 1张 白糖、白醋各3大匙 盐少许
作法:1、米饭趁热拌上 白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
奶油蛋糕两个蛋黄加50G糖打发,要打到发白,大概这个样子,加如牛奶45ML,黄油化开30ML加入,搅拌均匀,低粉65G,泡打粉5G过筛子筛入, 轻轻搅拌均匀, 蛋白加5ML白醋打发,怎么样才算打到硬性发泡,打好了呢,小优发明了一种好方法来检验,就是把盆子倒过来,蛋白不会掉就算是打好啦,将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀,然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模,烤箱180度预热后,下层烤40分钟,买的鸟窝的淡奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱打发,涂在蛋糕上面
奶油两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
1、奶油放进牛奶里,放了一会之后,热水浴;2、开水慢慢变冷,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软;3、然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝;4、天气不热的时候很好打的;5、如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
注:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些,但是不能再多了,牛奶太多就不好了) 这样的奶油一点都不腻
糯米团材料] 糯米一杯(约150g - 200g) 水一杯(约150g - 200g) 煮熟的小豆(日语称Tsubuan,是煮过带甜味的小豆,300g)
1. 将糯米研磨,加满水,放置5 - 6个小时,让糯米吸足水。 2. 加水蒸,蒸气上来之后再蒸15分钟。然后将米轻轻捣
3. 将米分成12等分。手上沾水,趁热将米捏成团子。 4. 在食用塑料纸上把小豆铺开,放上糯米团子,包好。糯米蒸好的,倒入盆里,稍凉,放入肉末,鸡蛋,花椒粉,盐,鸡精,姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子…团好后再一个个放入蒸锅,大火再蒸二十分钟……

热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国煎豆腐

配 料:

豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克-

·操 作:

1、把豆腐切成5毫米的方块,控出水后撒上精盐。

2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金*,放到盘子里跟调料酱一起端出。

腊肉炒菜花
原料:
菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。

3、放味精,铲匀后起锅即成。

青椒瘦肉土豆丝
原料:
土豆、青椒、瘦肉、盐、醋。

做法:
1、土豆切丝

2、青椒、瘦肉也切成丝

3、然后锅里放油,烧热(大约2分钟)放肉爆炒一小会,放盐。再放用水泡过的土豆丝(这样才脆)和青椒丝。快炒3分钟放醋,青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯

红烧鲤鱼
料:
鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成*,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

特色:
呈*,鱼嫩蘑香,汁浓味美。(一)做菜:
原材料也有一定关系!
茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱(用麻油或凉开水调稀,现吃现调),味更佳。

二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七、虾肉大馄饨:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
要好吃,需要在每个大馄饨里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做馄饨的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。
包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法:

直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

最简单的笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法:(如果喜欢瘦的,可以用上好的直排)
一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。
三、蒸烂,即可。
注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!
就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟,即可。

炒猪肝的做法:
猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。
锅内油热,大火快速炒熟,即可。
好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝.

藕夹的做法:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
将藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅,轻压一下,待用。
将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊。
炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡*定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金*,即可。

馅饼的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。
4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金*,再翻面,也煎成金*,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
和肉馅混合,拌匀!及时用!

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23)

参考资料:经验

介绍你一个网站:

www.haochi123.com/

热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国大枣粥 大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 * 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。 材料: 大枣30个,泡的米1杯,水5杯 做法: (1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。 (3)把磨后的米放在笊篱上,将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后,用木勺子边搅边熬。 (5)白米粥快熬好时,放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
韩国绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 * 绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品, 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期儿童和老人好。
材料 绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个
* 猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。
韩国南瓜干儿糕(柿饼干糕) 在糯米面里混合南瓜干(柿饼干),蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 材料 糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯。 豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺 做法: (1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 (2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味,压碎放好。 (4)在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。
韩国米糕 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来, 是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
材料 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。 做法: (1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。(3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。 (4) 热的时候撒白糖。
韩国芝麻大枣 大枣微蒸一下,放在白糖和糖稀里煮出来,洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。 * 芝麻含有许*生素E,既能防止皮肤的干燥,有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。 材料: 红枣2杯,酒1大勺,白糖1/4杯,蜂蜜1大勺,芝麻1/2~1大勺
做法: (1)把大枣洗净,洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。 (2)芝麻暂时泡在水里,用手撮掉皮并炒出来。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。 (4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌,并撒炒的芝麻再拌出来。
韩国厚糕 厚糕是宫中喜欢吃的年糕,因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油、白糖、胡椒面、桂皮粉的小豆粉,不放油炒出来后放在最下面,上面加酱油、白糖、糯米粉,再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面,最后把糯米粉,炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 * 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸,带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失,并对皮肤美容也有效果。
材料: 糯米5杯,红豆10杯 * 糯米面佐料:酱油3大勺,白糖1杯 * 豆沙佐料:酱油5大勺,白糖2大勺,胡椒1/2小勺,桂皮粉1大勺 *馅:炒的豆沙3杯,大枣1/2杯,栗子1/2杯,松子3大勺,捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺,柚子清2大勺,蜂蜜2大勺,桂皮粉1/2大勺 做法: (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉,最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
韩国蜜饯(莲藕蜜饯,生姜蜜饯,牛邦蜜饯) 莲藕蜜饯:把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。 姜蜜饯:把去皮的生姜切成片放在水里煮2~3次后,把辣汤扔掉,再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。 牛邦蜜饯:把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯,用于后食。 * 白糖味道清爽且余味很好,用作多种多样的甘旨素。并能做果酱、凝胶、带馅的点心、糖姜片等。
材料 <莲藕蜜饯> 切好的莲藕200g,醋少量,白糖100g,盐1/2小勺,水3杯,糖稀3大勺,蜂蜜2大勺
做法: 1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮,整个放进开水里煮熟,并切成0.5cm厚度。 (2)在开水里放点醋,并把切好的莲藕放进去煮10分左右,快熟时扔掉水。 (3)放白糖,水和盐在强火中熬。开始煮沸,将火调弱并打开锅盖炖。 (4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌,继续炖至后透明时,加蜂蜜炖至起沫。 (5)炖完,捞在网上一个个地隔离开,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <生姜蜜饯> 烫的生姜100g,白糖50g,盐少量,水1/2杯(泡的程度),糖稀2大勺,蜂蜜 1大勺 做法: (1)把生姜按原样切成0.5cm大小,并放在开水里烫出来。 (2)在烫的生姜里放白糖,水,用强火煮后,熟时把火调弱再炖。 (3)快炖完时放糖稀上、下搅拌,炖至透明后加蜂蜜。 (4)炖完,捞在网上一个个隔地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <牛蒡蜜饯> 牛帮100g,白糖50g,盐1/4小勺,水1.5杯,糖稀1.5大勺,蜂蜜1大勺 做法: (1)把粗的牛蒡切成丝,细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。 (2)在平锅里放白糖、糖稀、盐、并把牛蒡用弱火慢慢地炖。 (3)途中撩白糖煮沸时生成的沫,白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。 (4)炖完,捞在网上一个个地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
韩国土豆汤元在蒸出来的土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形, 再蘸黄豆粉、红豆粉等的土豆年糕。
材料: 土豆1Kg,盐1小勺,白糖1杯,桂皮粉1大勺 豆沙:黄豆粉1杯,绿豆粉1杯,红豆粉1杯, 做法:
(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。 2)在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。
(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。 *磨土豆后的渣除水份,并把渣和沉淀和面做成汤元后,放在开水里煮,蘸豆沙。
肉松做法:猪腿肉,切成小丁,放姜片、葱、料酒、盐、胡椒,隔水蒸烂,冷却后,将姜片、葱拣出,肉丁用干净纱布包好,放在洗衣板上搓散。微火,锅里淋一点点油,把肉倒下去,慢慢的炒干,千万不能炒焦,起锅前,少许给点味精、糖(都要化水),再炒干,即可。
肉松原料: (1)瘦猪肉250克 (2)酱油2大勺(太多会咸),姜2片,黄酒1大勺,糖一平勺(视口味可调节)
(3)干燥的清洁玻璃瓶(盛液体500克的瓶子,我们用的是蜂蜜瓶子)
过程: 1. 将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条。 2. 将肉条放入锅内,加水煮,水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料(2),如果水已不多可以再加点水,多煮一会儿,让味道进入肉中。 4. 肉条已经烂熟,而且汤不多,快要完全收干的时候,关火。用大木勺或其他工具(我本来用铲子,但是感觉不如大勺有圆底好用)将肉条完全碾碎,越碎越好,大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。 5. 将火打开,用小火,不断翻炒,直到肉中的水分大量蒸干,颜色变成金*,手感适当时关火,倒入(3)中。
建议: 1. 因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存。 2. 250克肉大约可以做一整瓶,量比较合适。可以隔一段时间做一次。
韩国海带汤 原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法: 1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干. 2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀.
3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒. 4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可.
* 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的.主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要.
韩国泡菜韩国各城市和各村落,甚至每个家庭都相传着各具特色的泡菜,其中家家户户相传至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料,添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。
原料:整棵白菜一棵(3公斤),盐水(由粗盐1/2杯和水4杯)调制而成,用于腌制泡菜。
调料:辣椒面1杯,煮肉汤1/3,萝卜丝2杯,梨丝1杯,细葱切条1杯,虾酱1/3杯,白糖1.5杯,水芹菜切条1杯,芥菜切块1杯,捣碎的蒜1大勺,捣碎的姜半勺,鱼酱1/3杯,糯米粥1/3杯(糯米1大勺,水1/3杯)。
制作方法: 1、挑选满心且偏重的白菜,去掉外皮,竖切成两半。白菜根处留刀痕,是为快速吸收调料。
2、往水里倒入盐后,做成盐水,而后浸泡白菜,这一过程十分重要,中间在白菜上面再次撒盐,腌泡8~10小时。这样一来,咸淡慢慢到位,防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀,中间要反复上下调换白菜位置。
3、腌制好的白菜洗净之后,放在菜篮上沥水。4、辣椒面倒入煮肉汤进行搅拌。
5、挑选发硬的萝卜切丝,以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。 6、蒜和姜捣碎,并将鲜虾米也捣成酱。
7、将切成的萝卜放入大碗中,放入辣椒面,加入辣椒水和好,再放入鲜虾酱和蒜泥,与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用,它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主,但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸,而它还能增加泡菜的营养。 8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。
9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键,然后把做好的泡菜用外叶包好,放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。
韩国紫菜包饭 准备--米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板 ,把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满 ,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起.
意大利披萨薄饼[原料/调料] 白饭 300公克 腊肠 适量 青辣椒 1条 小蕃茄 数颗 起司丝 适量 美乃滋、蕃茄酱 各2大匙 奶油 少许
[制作流程] 1.手掌上涂一层奶油,将白饭捏成扁圆形饼状饭团。2.热平底锅,待奶油放入熔化后,将饭团略煎呈金*备用。
3.青辣椒洗净后切成轮状,去籽备用。 4.将美乃滋与蕃茄酱调匀,涂在煎好的饭团上,再将腊肠、小蕃茄切成薄片,与青辣椒一起摆在上面,撒上起司丝,放入烤箱以中火(170℃~180℃)约烤10分钟即可
日式可乐饼主料:大土豆3个辅料:洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙
调料/腌料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量
制作过程(1) 取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3) 取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4) 等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6) 将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
日式红豆饭主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)辅料:水4杯调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许制作过程 1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。 3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。 4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
日式五彩炒饭主料:米饭(温热)2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克辅料:胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个(调匀)
调料/腌料:酱油2小匙,色拉油2大匙,盐、胡椒各少许 制作过程(1) 鸡肝切成丁,用酱油腌一下待用。 (2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。 (3) 在锅中加入色拉油加热,煸炒胡萝卜和葱,加入盐。将饭倒入其中煸炒,至饭粒松散开时,依次加入小松菜和鸡肝翻炒。
(4) 与此同时,将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下,洒上盐和胡椒调味即可。(2人份)
日式炸猪排原料/调料] 小里肌 150公克 高丽菜 1/4个 高丽菜叶 1片 小蕃茄 1颗 面衣 : 低筋面粉 适量 蛋 1个 面包粉 适量
出汁 50cc 乌醋 100cc 蕃茄酱 50cc 辣椒酱 1又1/2小匙 苹果(小) 1/2个 玉米粉 适量
[制作流程] 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
日式煎蛋卷原料/调料] 蛋 3个 柴鱼味精 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙
[制作流程] (1)首先将蛋用打蛋器打散,并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。 (2)将方形煎蛋锅刷上少许油,并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。 (4)直到蛋液平均布满锅底就可以了。 (5)将锅子前倾让蛋汁流向前方,再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了,再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流,即可再煎前方的蛋液,重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋卷起,一开始卷时要一定要紧密才不会散开。 (8)卷到最后时,稍微压住使蛋卷定型即可。
美式鲜果红酒露主料:香蕉、猕猴桃、苹果 辅料:芹菜、西红柿 调料:白糖、冰块、红酒、鲜奶
烹制方法: 1、将香蕉、猕猴桃、苹果分别去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、红酒、白糖打成汁即成鲜果红酒露; 2、将芹菜洗净切成末,西红柿去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、白糖、牛奶打成汁即成蔬菜鲜奶汁; 特点:简单快捷,消暑解渴。
美式草莓果酱馅饼主料:1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓 辅料:2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁调料/腌料:1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁 制作过程1.将面团放入圆型的烤盘中,均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞,放入冰箱冷冻15分钟。
2.将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出,中间放满调匀的果肉馅,放入烤盘。
3.烘烤30分钟,直至饼胚又黄又脆,果馅甜香,即可放入盘中。
4.将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
加州李果酱[原料/调料] 加州李 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的蜜李对切后取出果核,再将果肉切成丁状备用。
3.将蜜李丁放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
加州李去核后也可切片放入碗中,用微波炉微波10分钟使加州李化成果泥,再将果泥放入锅中熬煮,做成雪泥状的加李果酱。
糯米团材料:嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,细砂糖2大匙,酱油1/2大匙,芝麻油少许 做法: 1,将嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,放入调理盆中,用手混合成团,分成8等份,搓圆备用。 2,锅内倒入水烧开,放入面团煮至浮起,捞起后立刻泡入冰水中约1分钟,取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅,将煮熟的面团放如锅内,以小火煎至两面呈金*.
西式桑椹果酱原料/调料] 桑椹 600公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 200公克 柠檬 1个 水 200cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将桑椹洗净后拭干水份,放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30~60分钟,可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹,使两者充分混合。 3.将作法2倒入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,一边煮一边用木杓搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即可。
西式拔丝奶皮主料:奶皮 辅料:面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹制方法: 1、将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊; 2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。 特点:甜香可口,奶香浓郁。
西式鸡柳汉堡原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量
【做法】 1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。【特点】营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要,保证骨骼及大脑的健康发育成长,鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量,减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
西式苹果奶油蛋糕材料: 一杯纯黄油,先置室温软化; 一杯细粒白砂糖;4个鸡蛋;一小匙香草精;21/2杯中筋面粉;一小匙碎柠檬皮;5个苹果,去皮、各切成4瓣、去心;4大匙粗粒白砂糖;3大匙杏仁薄片。 做法:1. 预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉,拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖,用打蛋器打匀。加入鸡蛋,一次一个,每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精,拌匀。3. 混合面粉、发粉和碎柠檬皮,加入前项油糖蛋糊中,用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 将苹果心朝下,均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟,或用牙签或竹签插入蛋糕*,若拔出时不粘湿糊即可。 5. 移出烤箱,凉10分钟后,用小刀在烤盒周围划一圈,除去烤盒外圈,底部留着,一起在铁架上放凉。
墨西式酥皮饺子做法:1) 皮的做法:1杯面粉,1/4杯酥油(Shortening,可以用猪油代替),一匙牛奶,1/3个鸡蛋的鸡蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒,加入牛奶和鸡蛋液,混合成面团,放到盆里,盖上盖子备用。面团不要多揉,成形即可,以免烤出来的皮会比较硬。
2) 馅儿的做法: 少许肉末,葱末,姜末,葡萄干,西红柿去籽切成的碎末,橄榄几只切碎,腰果几只切碎,锅热油,先炒肉末至变白色,加入葱末姜末,一点盐,炒出香味之后,把其他的材料倒进去一起炒一会儿,盛出。
3)把和好的面分成小的剂子,擀开,像包饺子一样,包好馅儿,用叉子或者牙签儿把边缘压一压,做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液,放到预热到400F的烤箱,烤上15分钟左右,看看颜色变成好看的*,就是好啦。
注:1)嫌和面麻烦的话,也可以用买的现成的那种Puff Pastry来包。2)馅儿有点酸甜咸的味道混在一起,做多了的话,用来拌面吃也不错
西式橙味蛋黄原料:蛋黄五只,浓澄汁一瓶,盐,酒,火腿肠,淀粉等 制作:(1)将蛋黄五只打散,搅入淀粉,加入盐,酒,澄汁和糖
(2)旺火温油,放入蛋黄汁,翻炒一下,等水出净后捞出控油(3)上桌前撒上火腿肠粒即可特点:橙汁鲜香,蛋黄味浓
印尼炒饭配料:饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量
制作方法:(l)把牛肉剁成末,蘑菇切片。(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒,饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
西式紫菜包饭材料:米饭4碗 紫菜4张 肉松1/2碗 菠菜1/2斤 蛋3个 胡萝卜4长条 竹帘 1张 白糖、白醋各3大匙 盐少许
作法:1、米饭趁热拌上 白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
奶油蛋糕两个蛋黄加50G糖打发,要打到发白,大概这个样子,加如牛奶45ML,黄油化开30ML加入,搅拌均匀,低粉65G,泡打粉5G过筛子筛入, 轻轻搅拌均匀, 蛋白加5ML白醋打发,怎么样才算打到硬性发泡,打好了呢,小优发明了一种好方法来检验,就是把盆子倒过来,蛋白不会掉就算是打好啦,将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀,然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模,烤箱180度预热后,下层烤40分钟,买的鸟窝的淡奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱打发,涂在蛋糕上面
奶油两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
1、奶油放进牛奶里,放了一会之后,热水浴;2、开水慢慢变冷,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软;3、然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝;4、天气不热的时候很好打的;5、如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
注:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些,但是不能再多了,牛奶太多就不好了) 这样的奶油一点都不腻
糯米团材料] 糯米一杯(约150g - 200g) 水一杯(约150g - 200g) 煮熟的小豆(日语称Tsubuan,是煮过带甜味的小豆,300g)
1. 将糯米研磨,加满水,放置5 - 6个小时,让糯米吸足水。 2. 加水蒸,蒸气上来之后再蒸15分钟。然后将米轻轻捣
3. 将米分成12等分。手上沾水,趁热将米捏成团子。 4. 在食用塑料纸上把小豆铺开,放上糯米团子,包好。糯米蒸好的,倒入盆里,稍凉,放入肉末,鸡蛋,花椒粉,盐,鸡精,姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子…团好后再一个个放入蒸锅,大火再蒸二十分钟……

热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国煎豆腐

配 料:

豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克-

·操 作:

1、把豆腐切成5毫米的方块,控出水后撒上精盐。

2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金*,放到盘子里跟调料酱一起端出。

腊肉炒菜花
原料:
菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。

3、放味精,铲匀后起锅即成。

青椒瘦肉土豆丝
原料:
土豆、青椒、瘦肉、盐、醋。

做法:
1、土豆切丝

2、青椒、瘦肉也切成丝

3、然后锅里放油,烧热(大约2分钟)放肉爆炒一小会,放盐。再放用水泡过的土豆丝(这样才脆)和青椒丝。快炒3分钟放醋,青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯

红烧鲤鱼
料:
鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成*,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

特色:
呈*,鱼嫩蘑香,汁浓味美。(一)做菜:
原材料也有一定关系!
茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱(用麻油或凉开水调稀,现吃现调),味更佳。

二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七、虾肉大馄饨:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
要好吃,需要在每个大馄饨里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做馄饨的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。
包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法:

直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

最简单的笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法:(如果喜欢瘦的,可以用上好的直排)
一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。
三、蒸烂,即可。
注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!
就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟,即可。

炒猪肝的做法:
猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。
锅内油热,大火快速炒熟,即可。
好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝.

藕夹的做法:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
将藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅,轻压一下,待用。
将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊。
炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡*定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金*,即可。

馅饼的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。
4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金*,再翻面,也煎成金*,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
和肉馅混合,拌匀!及时用!

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23)

参考资料:经验

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热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国大枣粥 大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 * 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。 材料: 大枣30个,泡的米1杯,水5杯 做法: (1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。 (3)把磨后的米放在笊篱上,将米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后,用木勺子边搅边熬。 (5)白米粥快熬好时,放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
韩国绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 * 绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品, 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A,对成长期儿童和老人好。
材料 绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个
* 猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。
韩国南瓜干儿糕(柿饼干糕) 在糯米面里混合南瓜干(柿饼干),蘸上豆沙后蒸出来的年糕。 材料 糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯。 豆沙:红豆4杯,盐3/4小勺 做法: (1)摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 (2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味,压碎放好。 (4)在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。
韩国米糕 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来, 是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。
材料 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。 做法: (1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。 (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。(3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。 (4) 热的时候撒白糖。
韩国芝麻大枣 大枣微蒸一下,放在白糖和糖稀里煮出来,洒炒芝麻的一种庆尚道地方后食。 * 芝麻含有许*生素E,既能防止皮肤的干燥,有能增强对湿疹或漆疮等皮肤病的抵抗力。 材料: 红枣2杯,酒1大勺,白糖1/4杯,蜂蜜1大勺,芝麻1/2~1大勺
做法: (1)把大枣洗净,洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。 (2)芝麻暂时泡在水里,用手撮掉皮并炒出来。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。 (4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌,并撒炒的芝麻再拌出来。
韩国厚糕 厚糕是宫中喜欢吃的年糕,因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油、白糖、胡椒面、桂皮粉的小豆粉,不放油炒出来后放在最下面,上面加酱油、白糖、糯米粉,再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面,最后把糯米粉,炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 * 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸,带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失,并对皮肤美容也有效果。
材料: 糯米5杯,红豆10杯 * 糯米面佐料:酱油3大勺,白糖1杯 * 豆沙佐料:酱油5大勺,白糖2大勺,胡椒1/2小勺,桂皮粉1大勺 *馅:炒的豆沙3杯,大枣1/2杯,栗子1/2杯,松子3大勺,捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺,柚子清2大勺,蜂蜜2大勺,桂皮粉1/2大勺 做法: (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。 (2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。 (3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉,最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 (6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
韩国蜜饯(莲藕蜜饯,生姜蜜饯,牛邦蜜饯) 莲藕蜜饯:把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。 姜蜜饯:把去皮的生姜切成片放在水里煮2~3次后,把辣汤扔掉,再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。 牛邦蜜饯:把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯,用于后食。 * 白糖味道清爽且余味很好,用作多种多样的甘旨素。并能做果酱、凝胶、带馅的点心、糖姜片等。
材料 <莲藕蜜饯> 切好的莲藕200g,醋少量,白糖100g,盐1/2小勺,水3杯,糖稀3大勺,蜂蜜2大勺
做法: 1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮,整个放进开水里煮熟,并切成0.5cm厚度。 (2)在开水里放点醋,并把切好的莲藕放进去煮10分左右,快熟时扔掉水。 (3)放白糖,水和盐在强火中熬。开始煮沸,将火调弱并打开锅盖炖。 (4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌,继续炖至后透明时,加蜂蜜炖至起沫。 (5)炖完,捞在网上一个个地隔离开,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <生姜蜜饯> 烫的生姜100g,白糖50g,盐少量,水1/2杯(泡的程度),糖稀2大勺,蜂蜜 1大勺 做法: (1)把生姜按原样切成0.5cm大小,并放在开水里烫出来。 (2)在烫的生姜里放白糖,水,用强火煮后,熟时把火调弱再炖。 (3)快炖完时放糖稀上、下搅拌,炖至透明后加蜂蜜。 (4)炖完,捞在网上一个个隔地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
材料 <牛蒡蜜饯> 牛帮100g,白糖50g,盐1/4小勺,水1.5杯,糖稀1.5大勺,蜂蜜1大勺 做法: (1)把粗的牛蒡切成丝,细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。 (2)在平锅里放白糖、糖稀、盐、并把牛蒡用弱火慢慢地炖。 (3)途中撩白糖煮沸时生成的沫,白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。 (4)炖完,捞在网上一个个地分开放,等冷凉后再放到碟子上。
韩国土豆汤元在蒸出来的土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形, 再蘸黄豆粉、红豆粉等的土豆年糕。
材料: 土豆1Kg,盐1小勺,白糖1杯,桂皮粉1大勺 豆沙:黄豆粉1杯,绿豆粉1杯,红豆粉1杯, 做法:
(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。 2)在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。
(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。 *磨土豆后的渣除水份,并把渣和沉淀和面做成汤元后,放在开水里煮,蘸豆沙。
肉松做法:猪腿肉,切成小丁,放姜片、葱、料酒、盐、胡椒,隔水蒸烂,冷却后,将姜片、葱拣出,肉丁用干净纱布包好,放在洗衣板上搓散。微火,锅里淋一点点油,把肉倒下去,慢慢的炒干,千万不能炒焦,起锅前,少许给点味精、糖(都要化水),再炒干,即可。
肉松原料: (1)瘦猪肉250克 (2)酱油2大勺(太多会咸),姜2片,黄酒1大勺,糖一平勺(视口味可调节)
(3)干燥的清洁玻璃瓶(盛液体500克的瓶子,我们用的是蜂蜜瓶子)
过程: 1. 将肉切去筋、膜,顺着纹路切成2厘米长的细条。 2. 将肉条放入锅内,加水煮,水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料(2),如果水已不多可以再加点水,多煮一会儿,让味道进入肉中。 4. 肉条已经烂熟,而且汤不多,快要完全收干的时候,关火。用大木勺或其他工具(我本来用铲子,但是感觉不如大勺有圆底好用)将肉条完全碾碎,越碎越好,大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。 5. 将火打开,用小火,不断翻炒,直到肉中的水分大量蒸干,颜色变成金*,手感适当时关火,倒入(3)中。
建议: 1. 因为做时未加防腐剂和盐,建议放入冰箱保存。 2. 250克肉大约可以做一整瓶,量比较合适。可以隔一段时间做一次。
韩国海带汤 原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法: 1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干. 2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀.
3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒. 4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可.
* 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的.主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要.
韩国泡菜韩国各城市和各村落,甚至每个家庭都相传着各具特色的泡菜,其中家家户户相传至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料,添加许多蔬菜和鱼酱经过熟成、发酵的泡菜。
原料:整棵白菜一棵(3公斤),盐水(由粗盐1/2杯和水4杯)调制而成,用于腌制泡菜。
调料:辣椒面1杯,煮肉汤1/3,萝卜丝2杯,梨丝1杯,细葱切条1杯,虾酱1/3杯,白糖1.5杯,水芹菜切条1杯,芥菜切块1杯,捣碎的蒜1大勺,捣碎的姜半勺,鱼酱1/3杯,糯米粥1/3杯(糯米1大勺,水1/3杯)。
制作方法: 1、挑选满心且偏重的白菜,去掉外皮,竖切成两半。白菜根处留刀痕,是为快速吸收调料。
2、往水里倒入盐后,做成盐水,而后浸泡白菜,这一过程十分重要,中间在白菜上面再次撒盐,腌泡8~10小时。这样一来,咸淡慢慢到位,防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀,中间要反复上下调换白菜位置。
3、腌制好的白菜洗净之后,放在菜篮上沥水。4、辣椒面倒入煮肉汤进行搅拌。
5、挑选发硬的萝卜切丝,以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。 6、蒜和姜捣碎,并将鲜虾米也捣成酱。
7、将切成的萝卜放入大碗中,放入辣椒面,加入辣椒水和好,再放入鲜虾酱和蒜泥,与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用,它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主,但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸,而它还能增加泡菜的营养。 8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。
9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键,然后把做好的泡菜用外叶包好,放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。
韩国紫菜包饭 准备--米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板 ,把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满 ,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起.
意大利披萨薄饼[原料/调料] 白饭 300公克 腊肠 适量 青辣椒 1条 小蕃茄 数颗 起司丝 适量 美乃滋、蕃茄酱 各2大匙 奶油 少许
[制作流程] 1.手掌上涂一层奶油,将白饭捏成扁圆形饼状饭团。2.热平底锅,待奶油放入熔化后,将饭团略煎呈金*备用。
3.青辣椒洗净后切成轮状,去籽备用。 4.将美乃滋与蕃茄酱调匀,涂在煎好的饭团上,再将腊肠、小蕃茄切成薄片,与青辣椒一起摆在上面,撒上起司丝,放入烤箱以中火(170℃~180℃)约烤10分钟即可
日式可乐饼主料:大土豆3个辅料:洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙
调料/腌料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量
制作过程(1) 取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。
(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。
(3) 取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。
(4) 等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。
(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。
(6) 将食油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。
日式红豆饭主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)辅料:水4杯调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许制作过程 1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。 3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。 4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
日式五彩炒饭主料:米饭(温热)2茶碗,煮熟的鸡肝80~150克辅料:胡萝卜小半根,长葱1/4 根,小松菜3~4棵,鸡蛋1个(调匀)
调料/腌料:酱油2小匙,色拉油2大匙,盐、胡椒各少许 制作过程(1) 鸡肝切成丁,用酱油腌一下待用。 (2) 把所有蔬菜均切成末或细丁待用。 (3) 在锅中加入色拉油加热,煸炒胡萝卜和葱,加入盐。将饭倒入其中煸炒,至饭粒松散开时,依次加入小松菜和鸡肝翻炒。
(4) 与此同时,将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下,洒上盐和胡椒调味即可。(2人份)
日式炸猪排原料/调料] 小里肌 150公克 高丽菜 1/4个 高丽菜叶 1片 小蕃茄 1颗 面衣 : 低筋面粉 适量 蛋 1个 面包粉 适量
出汁 50cc 乌醋 100cc 蕃茄酱 50cc 辣椒酱 1又1/2小匙 苹果(小) 1/2个 玉米粉 适量
[制作流程] 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
日式煎蛋卷原料/调料] 蛋 3个 柴鱼味精 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙
[制作流程] (1)首先将蛋用打蛋器打散,并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。 (2)将方形煎蛋锅刷上少许油,并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。 (4)直到蛋液平均布满锅底就可以了。 (5)将锅子前倾让蛋汁流向前方,再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了,再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流,即可再煎前方的蛋液,重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋卷起,一开始卷时要一定要紧密才不会散开。 (8)卷到最后时,稍微压住使蛋卷定型即可。
美式鲜果红酒露主料:香蕉、猕猴桃、苹果 辅料:芹菜、西红柿 调料:白糖、冰块、红酒、鲜奶
烹制方法: 1、将香蕉、猕猴桃、苹果分别去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、红酒、白糖打成汁即成鲜果红酒露; 2、将芹菜洗净切成末,西红柿去皮切成块,一起放入搅拌机中,加入冰块、白糖、牛奶打成汁即成蔬菜鲜奶汁; 特点:简单快捷,消暑解渴。
美式草莓果酱馅饼主料:1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓 辅料:2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁调料/腌料:1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁 制作过程1.将面团放入圆型的烤盘中,均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞,放入冰箱冷冻15分钟。
2.将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出,中间放满调匀的果肉馅,放入烤盘。
3.烘烤30分钟,直至饼胚又黄又脆,果馅甜香,即可放入盘中。
4.将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
加州李果酱[原料/调料] 加州李 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的蜜李对切后取出果核,再将果肉切成丁状备用。
3.将蜜李丁放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
加州李去核后也可切片放入碗中,用微波炉微波10分钟使加州李化成果泥,再将果泥放入锅中熬煮,做成雪泥状的加李果酱。
糯米团材料:嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,细砂糖2大匙,酱油1/2大匙,芝麻油少许 做法: 1,将嫩豆腐120克,糯米粉100克,熟黑芝麻10克,放入调理盆中,用手混合成团,分成8等份,搓圆备用。 2,锅内倒入水烧开,放入面团煮至浮起,捞起后立刻泡入冰水中约1分钟,取出沥干。平底锅倒入芝麻油热锅,将煮熟的面团放如锅内,以小火煎至两面呈金*.
西式桑椹果酱原料/调料] 桑椹 600公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 200公克 柠檬 1个 水 200cc
[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将桑椹洗净后拭干水份,放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30~60分钟,可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹,使两者充分混合。 3.将作法2倒入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,一边煮一边用木杓搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即可。
西式拔丝奶皮主料:奶皮 辅料:面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹制方法: 1、将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊; 2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。 特点:甜香可口,奶香浓郁。
西式鸡柳汉堡原料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量
【做法】 1.将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。2.将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。【特点】营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要,保证骨骼及大脑的健康发育成长,鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时,注意加大蔬菜的含量,减少肉食比例,以增加对维生素的补充,也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。
西式苹果奶油蛋糕材料: 一杯纯黄油,先置室温软化; 一杯细粒白砂糖;4个鸡蛋;一小匙香草精;21/2杯中筋面粉;一小匙碎柠檬皮;5个苹果,去皮、各切成4瓣、去心;4大匙粗粒白砂糖;3大匙杏仁薄片。 做法:1. 预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉,拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖,用打蛋器打匀。加入鸡蛋,一次一个,每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精,拌匀。3. 混合面粉、发粉和碎柠檬皮,加入前项油糖蛋糊中,用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 将苹果心朝下,均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟,或用牙签或竹签插入蛋糕*,若拔出时不粘湿糊即可。 5. 移出烤箱,凉10分钟后,用小刀在烤盒周围划一圈,除去烤盒外圈,底部留着,一起在铁架上放凉。
墨西式酥皮饺子做法:1) 皮的做法:1杯面粉,1/4杯酥油(Shortening,可以用猪油代替),一匙牛奶,1/3个鸡蛋的鸡蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒,加入牛奶和鸡蛋液,混合成面团,放到盆里,盖上盖子备用。面团不要多揉,成形即可,以免烤出来的皮会比较硬。
2) 馅儿的做法: 少许肉末,葱末,姜末,葡萄干,西红柿去籽切成的碎末,橄榄几只切碎,腰果几只切碎,锅热油,先炒肉末至变白色,加入葱末姜末,一点盐,炒出香味之后,把其他的材料倒进去一起炒一会儿,盛出。
3)把和好的面分成小的剂子,擀开,像包饺子一样,包好馅儿,用叉子或者牙签儿把边缘压一压,做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液,放到预热到400F的烤箱,烤上15分钟左右,看看颜色变成好看的*,就是好啦。
注:1)嫌和面麻烦的话,也可以用买的现成的那种Puff Pastry来包。2)馅儿有点酸甜咸的味道混在一起,做多了的话,用来拌面吃也不错
西式橙味蛋黄原料:蛋黄五只,浓澄汁一瓶,盐,酒,火腿肠,淀粉等 制作:(1)将蛋黄五只打散,搅入淀粉,加入盐,酒,澄汁和糖
(2)旺火温油,放入蛋黄汁,翻炒一下,等水出净后捞出控油(3)上桌前撒上火腿肠粒即可特点:橙汁鲜香,蛋黄味浓
印尼炒饭配料:饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量
制作方法:(l)把牛肉剁成末,蘑菇切片。(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒,饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
西式紫菜包饭材料:米饭4碗 紫菜4张 肉松1/2碗 菠菜1/2斤 蛋3个 胡萝卜4长条 竹帘 1张 白糖、白醋各3大匙 盐少许
作法:1、米饭趁热拌上 白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。
奶油蛋糕两个蛋黄加50G糖打发,要打到发白,大概这个样子,加如牛奶45ML,黄油化开30ML加入,搅拌均匀,低粉65G,泡打粉5G过筛子筛入, 轻轻搅拌均匀, 蛋白加5ML白醋打发,怎么样才算打到硬性发泡,打好了呢,小优发明了一种好方法来检验,就是把盆子倒过来,蛋白不会掉就算是打好啦,将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀,然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模,烤箱180度预热后,下层烤40分钟,买的鸟窝的淡奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱打发,涂在蛋糕上面
奶油两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
1、奶油放进牛奶里,放了一会之后,热水浴;2、开水慢慢变冷,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软;3、然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝;4、天气不热的时候很好打的;5、如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
注:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些,但是不能再多了,牛奶太多就不好了) 这样的奶油一点都不腻
糯米团材料] 糯米一杯(约150g - 200g) 水一杯(约150g - 200g) 煮熟的小豆(日语称Tsubuan,是煮过带甜味的小豆,300g)
1. 将糯米研磨,加满水,放置5 - 6个小时,让糯米吸足水。 2. 加水蒸,蒸气上来之后再蒸15分钟。然后将米轻轻捣
3. 将米分成12等分。手上沾水,趁热将米捏成团子。 4. 在食用塑料纸上把小豆铺开,放上糯米团子,包好。糯米蒸好的,倒入盆里,稍凉,放入肉末,鸡蛋,花椒粉,盐,鸡精,姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子…团好后再一个个放入蒸锅,大火再蒸二十分钟……

热心网友 时间:2023-10-09 02:33

韩国煎豆腐

配 料:

豆腐 200克、面粉 15克、鸡蛋 1个、精盐 2克、调料酱油 10克、豆油 10克-

·操 作:

1、把豆腐切成5毫米的方块,控出水后撒上精盐。

2、把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金*,放到盘子里跟调料酱一起端出。

腊肉炒菜花
原料:
菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。

做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分。

2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。

3、放味精,铲匀后起锅即成。

青椒瘦肉土豆丝
原料:
土豆、青椒、瘦肉、盐、醋。

做法:
1、土豆切丝

2、青椒、瘦肉也切成丝

3、然后锅里放油,烧热(大约2分钟)放肉爆炒一小会,放盐。再放用水泡过的土豆丝(这样才脆)和青椒丝。快炒3分钟放醋,青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯

红烧鲤鱼
料:
鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成*,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

特色:
呈*,鱼嫩蘑香,汁浓味美。(一)做菜:
原材料也有一定关系!
茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱(用麻油或凉开水调稀,现吃现调),味更佳。

二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七、虾肉大馄饨:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
要好吃,需要在每个大馄饨里加一个虾仁(用活的河虾,自己出虾仁,用一点点盐和胡椒少许腌一下,出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出,那水用来做馄饨的汤,加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末)。
包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法:

直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

最简单的笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束

粉蒸肉的做法:(如果喜欢瘦的,可以用上好的直排)
一、把五花肉切块,用海天牌生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。
三、蒸烂,即可。
注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀,不要加糯米粉!
就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎。

一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉,要单独先用冷水彻底泡涨,这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟,即可。

炒猪肝的做法:
猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。
锅内油热,大火快速炒熟,即可。
好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝.

藕夹的做法:
做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
将藕洗净去皮,切成0.5厘米厚的片,每两片中间夹入少量肉馅,轻压一下,待用。
将面粉,加人适量清水、一点点盐调成薄糊。
炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡*定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金*,即可。

馅饼的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。
4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金*,再翻面,也煎成金*,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。
和肉馅混合,拌匀!及时用!

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23)

参考资料:经验

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