厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么?

1. 厨师在炒菜时使用的一种长柄勺子，专业名称叫做“翻勺”或“手勺”。2. 翻勺通常较大，除了用于加水和汤料，还能用于搅拌和添加调味料。3. 厨师通过翻勺技巧，根据菜肴的需要，灵活地翻动原料，确保菜肴均匀受热，入味，并达到理想的色泽。4. 翻勺是烹饪中的一项基本技术，它不仅考验刀工，还要求...

翻勺，俗称手勺，它是一种手柄很长的勺，比较大，可以用来加水、加汤料，还可以用来搅拌，当然也可以用来加调味料。主要用处是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处的翻动，使菜肴受热成熟、入味、着色。翻勺是刀工的重要内容，是烹调操作中重要的基本功之...

大厨炒菜喜欢用铁锅和勺子也是一直传承下来的，您所说的勺子在行业里的术语叫做“手勺”，半米多长的勺柄，勺子的深度也是有讲究的，是按两算的，就是说舀一手勺的水是几两，比如有一斤的，有半斤的，还有一斤半的，其实就是手勺的大小和容量，有的厨师喜欢用大手勺，有的厨师喜欢用小手勺，无论...

炒菜的勺子一般被称为炒勺，它是锅铲的一种，用于翻拨原料、称量调味料，必要的时候还可以用炒勺挂锅借力，是非常好用的一种锅铲。二、炒菜勺子好用还是铲子好用锅铲有很多形状，炒菜用的锅铲一般主要是勺子形状和铲子形状两种，相对来说，炒菜勺子更好用一些，炒勺的优势主要在于：1、方便取调料、水、...

1. 炒菜勺子，通常称为炒勺，是厨师在饭店中常用的一种锅铲。它的形状类似于勺子，便于取调料、水、汤等，可以更准确地掌握调料的量。2. 炒菜勺子与铲子相比，在使用上有一些优势。首先，它方便取调料、水、汤等，可以更精确地控制用量。其次，炒勺便于颠锅，可以使食材在锅中均匀受热，出菜形状更好...

呵呵，你说的厨师炒菜用的勺子确实找不到统一名称，但是大师傅炒菜不用铲子是因为用勺子的作用远比用铲子大得多。酒店厨房就餐时段灶台是非常忙碌的，厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，还有用铲子的很多功能...

�下面，我就把大翻勺的具体操作要求介绍给大家。�大翻勺前的准备姿势�一般是用左手握炒勺，即手心向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后其余四指勺柄。须注意：握勺时用力要适中，以握住、握牢、握稳为度。若是使用双耳锅，那么端锅的姿势则是左手持一块抹布，折叠...

不带把的是边锅，带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅。双耳锅是由熟铁经反复敲打而成，基本具备了以上特点，在使用中一般不用水洗，达到节能、节时、不粘、小巧灵活、传热快的特点。现在大饭店的厨师多用双耳熟铁锅，也是慢慢进化而来，和马勺相比，双耳锅锅体较薄...

第一个叫滤网，第二个叫漏勺。还有一种叫笊篱，漏油漏水很快，倒油时不容易反溅出油缸但没有漏勺那么结实。

1. 木铲：木铲使用时不会伤害锅底，也不容易烫手。但是，如果存放不当，容易受潮发霉。此外，长时间接触咸分较多的食物会导致木铲软化。2. 铁铲：铁铲与铁锅搭配使用，可以使菜品中含铁量增加，从而为我们提供铁元素。在炒菜时，正确使用铲子的动作是手心朝上。这样可以更准确地控制铲子的动作，也更为...