幼儿园食谱分析是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-29 03:10

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热心网友 时间：2022-06-06 02:32

幼儿园食谱分析如下：

食谱配餐合理，平衡膳食知识，在早餐安排上较为随意，中餐、午点合理；总的说来， 早餐的搭配还有待较大的改进，营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分，才能满足幼儿对营养的需要。

因为早餐质量关系不仅关系到孩子的健康， 还关系到孩子的生活学习， 所以需要特别 注意，以下就早餐的安排提供以下建议：

一、学龄前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以增强幼儿的食欲。

二、早餐时间宜安排在八点到八点半之间， 最好还能在早餐与午餐之间安排一次早点，这样更有利于营养的吸收，早餐和早点提供的能量应占一天总能量的30% 左右。

三、早餐的搭配应该包括谷物、动物性食品、 奶类和蔬菜水果四个部分， 既要保 证三大营养素的均衡， 又要确保有足够的维生素和矿物质的供应， 其量的多少应参考其推荐摄入量的标准；

四、 常见适宜作为早餐的食品有全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、 菜包、 鲜肉包、 鸡蛋饼、 鸡蛋、 南瓜饼、 煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥等，适宜的早点有苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆等。

五、早餐参考搭配：

周一：煮鸡蛋、菜包、燕麦粥、豆浆

周二：鲜肉包、黑米粥、番茄蛋花汤、豆浆

周三：全麦馒头、菜粥、鸡蛋、豆浆

周四：韭菜鸡蛋饼、八宝粥、豆浆

周五：豆沙包、煮鸡蛋、菜粥牛奶

关于午餐由表中食谱可以看出，在中餐安排上仅是知道荤素搭配，注意选材和如何搭配，没有针对性，比如周二周四是两荤，周一又是一菜一汤，在选材上牛肉、芹菜有些不适合幼儿咀嚼。

另外午点安排过多饼干糕点这类高糖高脂食物，午餐讲究的应该是足量、均衡，以下就午餐安排建议如下：

1、在食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因为午餐要达到一天能量供给的40%，但是多也要多出质量，同早餐一样要注意三大营养素的均衡，增加咀嚼性的食物。

2、食物安排上也要尽量多变，在种类和烹饪方法上要经常变动，选用当季蔬菜，并确保新鲜，午点多安排水果做点心。

3、时间安排上适宜将午餐安排在十一到十二点之间，午点应在午休结束后的二到三点之间。

4、适宜作为午餐的菜品有：

荤菜类：

土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝

素菜类：

韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐

汤菜类：

西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤

炖汤类：

排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨

5、适合午点的食品有：

山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果

6、午餐参考搭配：

周一：土豆肉丝、韭菜炒豆皮、虾皮白菜汤

周二：鸡烧土豆丁、蘑菇炒白菜、紫菜蛋汤

周三：排骨炖萝卜、猪血烧豆腐、西红柿蛋汤

周四：鸡炖冬瓜、韭菜炒豆芽、猪肝汤

周五：海带炖排骨、菠菜炒豆皮、三鲜汤

说明：

1、食物的量要依据不同年龄段不同性别的参考摄入量来供给，比如小班的男生一日能量参考摄入量在1400kal左右，中班在1500kal左右，大班在1650kal左右，女生一般要比男生少50kal左右。

2、要有耐心的敦促幼儿进食并适当地进行饮食干预，让他们养成良好的饮食习惯，不挑食、不厌食。

3、要注意优质蛋白的摄入量，比如4-6岁幼儿，每日要摄入45-55克蛋白质，要经常吃牛奶、鸡、鱼、大豆及动物内脏等食品，膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例，不低于30%。

4、膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白质占10%-15%，脂肪占20-30%，糖类占55-65%，然后注意矿物质及维生素之间平衡，避免营养过剩及营养缺乏现象。

5、在让幼儿合理膳食的同时也要让幼儿适量运动，并且要让他们保持愉悦心情，养成良好的生活习惯。