买了一条大黄花鱼，看着新鲜，炖了很臭，为什么1

发布网友发布时间：2023-10-10 04:04

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热心网友时间：2024-12-04 07:02

参考菜谱一：　　材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜　　做法：　　1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。　　2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味　　3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油　　4、开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点葱沫提味，出锅。　　熬黄花鱼　　【所属菜系】鲁菜　　【菜肴口味】鲜香　　【涉及食材】鱼类　　【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。　　【原料】　　黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。　　【制作过程】　　将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。　　黄花鱼茸粥　　[来源]《养生康复菜谱》　　[原料]粳米30克，鲜黄花鱼l条(约1250克)，姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各适量。　　[制作]将米洗净，以盐腌拌。锅中水烧沸后下米煮粥。鱼去鳞洗净，用盐腌拌，放热锅内煎至两焦黄时，注入1碗清水，煎煮至鱼熟取出，拆肉，鱼骨放回鱼汤内再熬，熬成之后将鱼汤倒人粥内同煮。鱼茸用熟油、酱油拌匀，待粥熟，入粥中，再煮沸。食时加姜丝、芫荽和葱末。　　[用法]温热服食。　　[疗效]明目，填精，益气，开胃。适用于两目昏花、肾精亏少、体虚食少、形体赢瘦等症。　　菜名：五柳黄花鱼　　菜系：川菜系　　主料：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克　　辅料：葱花30克，姜末、蒜末各10克，姜丝10克　　调味料及腌料：　　味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克　　制作步骤：　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。　　2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。　　3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。　　其它说明：　　特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。

热心网友时间：2024-12-04 07:02

鱼都是肚子里开始变质的，外表看不出来
下次摸一下肚子软软的就不要

热心网友时间：2024-12-04 07:03

污水鱼吧？要么就是买来时就坏掉了你杀鱼时没闻到有味