油条怎么操作,和面

发布网友发布时间：2022-04-29 09:21

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热心网友时间：2022-06-25 09:48

外酥脆内松软大油条制作参考配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

热心网友时间：2022-06-25 09:49

用安琪无铝

。
将安琪无铝

（20克）均匀撒入面粉中（500克中
），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。本袋产品可以做
10根左右，为了便于上色，和面时候可以放入少许白糖。
【操作流程】
1、和面——将
均匀撒入面粉中，加水和面（叠面法）
2、静置——面团用
盖好，静置20分钟
3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好
4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用
5、拉条——拉长条，并用手按成长片状
6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型
7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可追问安琪无铝什么地方可以买到，