古代穷人平时都吃什么?你被电视剧误导了吗?
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发布时间：2022-04-29 09:22
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时间：2022-06-25 10:09
古代人都吃什么，可能大家都会想到古装剧里面的各种食物盛宴的场面，比如慈禧、乾隆、康熙他们吃的“满汉全席”，那叫一个美味啊，看得吃货观众们个个都开始流起口水来。文学作品当中也有对古人宴会时食物的记载，比如《红楼梦》当中就有很多大型宴会场面，其中最为出名的当然是“刘姥姥进大观园”了：
“那刘姥姥正夸鸡蛋小巧， 凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸筷子要夹，那里夹的起来?满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来，滚在地下，忙放下筷子要亲自去拣，早有地下的人拣了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了!””
不过这些都是古代富人吃的东西，穷人可是吃不起的。就像刘姥姥这样的穷苦人间，她怎么舍得天天吃“一两银子一个”的鸡蛋呢？好不容易夹住一个小鸡蛋，还没有入口却因为筷子打滑掉在了地上，还没有尝到一两银子的味道的刘姥姥为此十分尴尬的感叹到：“一两银子，也没听见响声儿就没了!”
古代一两银子对穷人是一笔巨款了，一两银子可以换成1000个铜板，而古代穷人每顿饭花的钱最多也就是几个铜板的钱，所以贾府里吃的这种一个鸡蛋就要一两银子的饭菜，古代穷人肯定是吃不起的。那么，古代穷人都吃什么呢？别再被古装剧误导了，如果穿越回古代，这种生活你可能一天都坚持不下去。
其实要知道古代穷人吃什么东西，与其去各种书籍当中找，不如去向一些年纪大的长辈去请教，因为他们经历的晚清、*时期的历史，差不多与古代比较贫困的时期是相近的。而古代书籍记载基本都是由读书人记载的，不管在什么时候，也不管读书人是好人坏人，他们基本上都是那个时代稍微有点儿地位的人。
即便是《儒林外史》里面那个让人捧腹大笑的范进，他其实也是当时社会有地位的人——至少跟普通的穷人比起来，范进的生活要好上了不少。在书中可以看到，他基本不自己去种田，而且也没有什么营生和事业，但是他还是可以好好地过活，甚至还有一位小富的“胡屠夫”把自己的女儿嫁给他：
“范进进学回家，母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭，只见他丈人胡屠户，手里拿着一副大肠和一瓶酒，走了进来。范进向他作揖，坐下。胡屠户道：“我自倒运，把个女儿嫁与你这现世宝，历年以来，不知累了我多少。如今不知因我积了甚么德，带挈你中了个相公，我所以带个酒来贺你。””
看看这范进的日子多好，至少在古代的大部分穷人眼里看起来，范进的日子确实还过得不错，一个小富的岳父没事还能提着一串猪大肠来看望他，猪大肠啊 ，那可是满满的肥油啊，都是古代穷人最为渴望的好东西。所以说，古代读书人记载的古代穷人所吃的食物是有一定的局限性的：他们自己不一定亲身经历过这种困难的生活，更多的是听别人说的。
当然，大体上他们的记载还是不会错的。比如古代攻城到了非常艰难的时候，甚至会出现“易子而食”的可怕情况。然后在灾荒之年，古代穷人如果找不到食物，会去吃一种叫做“观音土”的东西，这东西可以吃一点垫着肚子，但是吃多了会把人给吃死；还有的人在困难的时候会吃草根，我们在长征当中看到过。
但是，对于古代穷人一般情况下吃什么食物呢？具体的菜肴为什么呢？这些就是一般书籍上找不到的了，我们必须询问一些老人，他们才会知道具体的情况，首先要告诉大家一声，在古代穷人是不可能天天吃上香喷喷的大米饭的，或者很多穷人一辈子也不会吃这样精致的主粮。
即便是南方地区的水稻种植区，他们吃米饭的时候也会掺上一些其他的东西，比如我们现在一般用来喂猪的“糠”。古代有个成语叫做“糟糠之妻不下堂”，意思是不能把一起过苦日子的老婆给抛弃了，为什么叫“糟糠之妻”呢？就是因为大家一起吃过难吃的米糠，除了这样的食物之外，古代的主粮还有：黍、稷、麦、菽、小豆等。
这是关于主食了，但是主食有的时候并不是都能保证供应的，如果主食，就得找一些其他的食物充当主食，来补充身体的能量。这样的东西主要有红薯，尤其是在清朝，由于明末引进了红薯，这种植物好种植，产量高，获得了大量穷人的喜爱，清朝穷人一般吃不起大量的主粮，所以红薯饭是一个不错的选择。
除了红薯饭，南瓜饭也是不错的选择。如果自己家里种的南瓜很多，这种东西就可以在一段时间内充当主粮。南瓜含糖量高，而且相对而言种植起来也比较容易，长得好的话一根藤上面可以结上几十个南瓜，这比起一般的种植水稻什么的都要靠谱。缺点是，南瓜长得多不多，看运气，而且它不像主粮那样可以长期保存。
至于菜肴，古代穷人则多以素食为主。这其中，有一部分是自己家里种植的各种蔬菜，比如别名为“穷人菜”的韭菜，韭菜可以不停的割，然后加上草木灰它又可以不停的长，是穷人必定种植的一件菜肴，也是穷人的宝贝。除此之外，穷人在比较困难的年份可能还需要大量的采摘野菜。
比如，春天的时候，山上有蕨菜蕨菜漫山遍野的发芽，量很大，采摘也比较方便，采摘回来之后可以直接吃，也可以晒干以后作为一年的干菜，是一种非常适合穷人采摘的野菜。如果到了非常困难的时候，山上又没有像蕨菜这样便于食用的野菜，农民会对树皮下手，把它们做成相对“可口”的食物。
把那种富有汁液的树皮扒下来，比如枇杷树的树皮，然后晒干，晒干之后的树皮可以被石磨给磨成粉，这样会便于消化。穷人想要食用的时候，就拿开水把这种树皮的粉冲一下，形成一种糊状物，这大约就是古代穷人眼里的“麦片”吧，虽然不知道味道如何，但是也是一种度过饥饿的办法。
