电饭煲戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-29 09:32
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热心网友
时间：2022-06-25 12:56
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：1
1蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：2
2先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖（沿着盆边倒入）；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：3
3继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：4
4再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：5
5将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：6
6加入80g牛奶，搅拌均匀；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：7
7加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：8
8做好的蛋黄糊；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：9
9在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：10
10翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：11
11将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：12
12按下煮饭键；
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：13
132分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可
热心网友
时间：2022-06-25 12:57
1
鸡蛋分成蛋清和蛋黄，装蛋清的容器要做到无油无水，蛋清里不能有一点点的蛋黄
步骤
2
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅
步骤
3
加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
步骤
4
低粉和高乐高粉混合后筛到蛋黄糊中，用刮刀十字型切拌，动作要轻且快，拌至无明显颗粒光滑状。放一边备用
步骤
5
预热烤箱180度，10分钟。打发蛋清，最好用电动打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋
步骤
6
几滴，打至泡沫丰富加入50克糖的三分之一
步骤
7
提至中速，继续打，糖化后再加入三分之一，重复至50克糖都加入并打化后，提至最高速，打到蛋白有质感，花纹明显，打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。这时蛋白可以立得住筷子
步骤
8
用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黄糊中，切拌均匀，重复三次，蛋糕糊就做好了
步骤
9
倒入蛋糕模子中，7到8分满，轻震几下，震出糊中的气泡。入烤箱中层，180度45分钟
步骤
10
烤好后取出来震一下，立即倒扣在烤网上，稍凉后脱模
小贴士
蛋糕一定要烤熟，用手轻拍表面，不会留下手印，烤的过程中，尽量不要打开烤箱门。
温度和时间因为烤箱不同会有差别，要自己调整。
